哈尔滨红肠的做法 自制哈尔滨红肠 哈尔滨红肠怎么做

“美食人人爱，我家人都很喜欢吃肉，前几天试着做了一款哈尔滨风干肠，家人又提出新要求，能不能做哈尔滨红肠，抱着忐忑的心情，小试了一把，哈哈！还不错，味道很棒!”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

哈尔滨红肠的做法步骤

• 1、猪肉肥1.5斤瘦8.5斤。

• 2、用绞肉机绞成肉馅。

• 3、绞好的肉馅。

• 4、鲜蒜2两、味素8钱、精盐2.5-3.5两。

• 5、调料用少量的水先化开后再拌入肉中

• 6、将调料与肉馅拌匀。拍实放阴晾地方腌12-24小时。12小时后，玉米粉加适量的水（不能超过一市斤），搅拌后拌入腌好的肉馅中。

• 7、肠衣1袋先用流水冲去表面盐，再用温水泡25分钟。

• 8、肠衣套在灌肠器上。立刻将肉馅灌入肠衣中，肠衣不切断。

• 9、制作好哈尔滨红肠，用线绳绑好。

• 10、立刻下锅水煮，水温92度左右下锅，83度左右整杆捞出，煮肠时间约20-30分钟。

• 11、灌入气体可用细针刺放气。

• 12、直接扭成红肠长短一串环绕于一根杆上，凉水冲洗外衣，悬挂阴晾处1-2小时，表皮无水珠、凉透。

• 13、2小时候凉透的哈尔滨红肠。

• 14、晾干的肠可以冷冻，吃时加热一下，或者在锅里加上糖、茶熏一下。

• 15、成品图

小窍门

1、将调料与肉馅拌匀（拍实放阴晾地方腌12-24小时，调料用少量的水先化开后再拌入肉中）。
2、玉米粉加适量的水（不能超过一市斤），搅拌后拌入腌好的肉馅中，立刻将肉馅灌入肠衣中，肠衣不切断、直接扭成红肠长短一串环绕于一根杆上，凉水冲洗外衣，灌入气体可用细针刺放气。
3、立刻下锅水煮，水温92度左右下锅，83度左右整杆捞出，煮肠时间约20-30分钟，悬挂阴晾处1-2小时