鸡精 让饮食更生态——学做鸡精
“前段时间在菜谱中看到诗心朋友做的鸡精心动了,每次去超市看到调味品柜的鸡精总有想买的欲望,可是看看里面的配料表有许多是不认识的,那些可食用香精也不知道是什么东西,总是拿起又放下。现在有了诗心朋友的配方和步骤图自己也可以做放心鸡精了,生活也可以多一些味道和一些欢喜,在此谢谢诗心朋友的无私奉献!
步骤1中诗心朋友是先把鸡肉撕成小块才煮,我觉得这样做会流失一些鸡肉的营养和鲜味,所以稍稍改变了一下,把鸡肉先大块煮熟再撕成小块,这样可以保留住更多的鲜味。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制鸡精的做法步骤
1、1、把鸡胸肉大块放锅里,放入适量姜片和葱段煮熟,盛出放凉。
2、2、香菇洗净,切成小颗粒,放入微波炉中大火烤两分钟,拿出来看看水份,再每次两分钟反复烤至干燥。
3、3、冰糖放石臼里捣成糖粉。
4、4、把捣细的糖粉用面粉筛过筛一遍。
5、5、放凉的鸡肉用手撕成条,捡去筋络。
6、6、把撕好的鸡肉丝放石臼中捣成细茸。
7、7、把捣细的鸡茸取出来,放入盘中用手抖松,分次加入少许盐拌匀,边加边尝试至自己满意的咸度。
8、8、把鸡茸放入微波中大火烤两分钟拿出来看看水份,再每次两分钟反复烤至干燥。
9、9、葱切细丝,姜切丝用刀背拍散,放入微波中大火烤两分钟拿出来看看水份,再每次一分钟反复烤至干燥。
10、10、把烤干的鸡肉、香菇、葱、姜全放入料理机中打成粉末。
11、11、把打细的鸡精用面粉筛过筛一遍,再放入糖粉拌匀即可装瓶食用。
12、成品图
13、成品图