冰肉的做法 冰肉怎么做

“第一次在做月饼时用到冰肉，平时看到这种肥腻的东西肯定是舍弃的，但看到很多网友的评论，还是决定试一试😄
冰肉，是用烧酒和白糖精制过的肥猪肉。将肥肉用大量白糖与适量烧酒拌匀，腌制数天即成。腌制之后的肥肉雪白如冰，莹润透明，故称“冰肉”。冰肉入口清甜爽口，甜肥不腻。腌好的糖肉膘无需再加工，取出拌匀即可直接入馅使用，是传统五仁月饼馅料必加的，可使饼馅滋润甘香，别具风味。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

冰肉的做法步骤

• 1、买一块肥肉厚的，去掉猪皮和瘦肉，选取紧实的部分。

• 2、肉切片，切条再切丁，大概和黄豆粒差不多大。

• 3、放水中煮熟。

• 4、捞出沥干水分，晾凉。

• 5、加入10g高度白酒拌匀15分钟。

• 6、加入白糖搅拌均匀，密封腌制。

• 7、等糖融化，肉丁变透明，和糖一样的颜色就可以用了。