丝瓜粉爽的做法 丝瓜粉爽怎么做
“丝瓜滑润、粉丝滑爽,微辣回甜、荤素兼顾。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
丝瓜粉爽的做法步骤
1、长丝瓜1条,削皮、去两端,按一直刀、一斜刀切相对均匀长度的段;
2、用匙子在斜面端挖孔;
3、挖出的瓜肉剁大粒加少许盐淹制。
4、粉丝1支,用温水泡发;
5、煮至透明过心捞出放入凉水中。
6、大蒜50克,剁粒。
7、眉毛肉150克,铰成小肉粒,热锅放菜油2茶匙、下肉粒和1茶匙甜面酱翻炒;
8、肉粒变白时放蒜粒翻炒;
9、再放入三分之一的粉丝翻炒;
10、待吐油时铲出;
11、将剩入粉丝摆放于盘中,上面加少许肉末。
12、将炒好的肉末放入丝瓜槽,摆于盘内;
13、瓜肉粒去盐水后放于盘中;
14、蒸锅上汽,在粉丝上加剁椒酱3茶匙后将盘放入;
15、加盖蒸15分钟(应10分钟就够了);
16、关火后立即拿出(焖久后影响菜色和成型)。
17、将蒸水倒入锅中烧开,放2茶匙蚝油;
18、加1茶匙芝麻油后浇入丝瓜上即可。