青椒美蛙鱼火锅的做法 【重庆】青椒美蛙鱼火锅 青椒美蛙鱼火锅怎么做

“鱼蛙嫩滑爽口，鲜香麻辣四溢。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

青椒美蛙鱼火锅的做法步骤

• 1、白鲢鱼1500克，去鳞破鳆抅鳃；

• 2、鱼头剁两半，鱼肉切片，鱼鳆切条，鱼骨切块；

• 3、美蛙500克；

• 4、剁段。

• 5、将鱼头、鱼片、鳆条、骨块和蛙段放放入料盆；

• 6、加料酒4茶匙、盐1茶匙、胡椒面1茶匙抓合淹治10分钟；

• 7、用水冲淘；

• 8、淘洗至鱼肉有透明状捞出沥水；

• 9、捞出鱼头、蛙段放料酒2茶匙、盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙抓合；

• 10、再加红苕淀粉0.5汤匙加泡发；

• 11、抓合均匀。

• 12、蛙段加料酒2茶匙、豌豆淀粉2茶匙、盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙抓合均匀。

• 13、籽姜200克，切片，放盐1茶匙拌匀淹治。

• 14、二荊条200克，切颗；

• 15、黄葱1根，切颗。

• 16、芹菜2根，去头、老叶切段。

• 17、菜油1汤匙，烧热，中火下蛙段；

• 18、划至变白捞出；

• 19、放青椒火锅底料1袋，约煎后渗水、放鱼头煮5分钟；

• 20、再放鳆条、骨块和蛙段烧至汤大开；

• 21、最后放鱼片，烧至汤开；

• 22、倒入火锅盆；

• 23、洗干净锅后，放菜油2汤匙，中火下干花椒1把炸香后加挤干水分的姜片翻炒；

• 24、倒入二荊条颗、葱颗、芹菜段翻炒；

• 25、洒盐1茶匙、鸡精1茶匙翻匀；

• 26、淋入汤锅中，洒熟白芝麻1茶匙即可；

• 27、将锅放在电磁炉上烧至汤微开断电，用汤作醮水，吃完鱼、蛙后可加热烫食其它食材。