红枣蒸三鲜的做法 红枣蒸三鲜怎么做

“很有营养的一道菜，有海鲜、有肉、肉馅里还有香菇和胡萝卜，豆腐营养也很高，用了清蒸的方法，食材的营养和滋味都不流失，清淡鲜嫩、还有红枣的清甜味，我觉得是一道老少皆宜的滋补菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

红枣蒸三鲜的做法步骤

• 1、豆腐切成约0.5厘米的片。

• 2、草鱼收拾干净去头尾、去骨，切成和豆腐一样大的块。

• 3、加料酒和盐，腌20分钟入味。

• 4、红枣去核切丝。

• 5、猪肉馅加胡萝卜末、香菇末、盐、鸡精、葱姜末、白胡椒粉、香油、干淀粉拌匀成馅备用。

• 6、将豆腐片铺在盘底。

• 7、上面均匀的抹上一层肉馅。

• 8、然后再盖上一片豆腐。

• 9、再铺一层肉馅。

• 10、再盖上一片豆腐。

• 11、将适量葱姜丝放在豆腐上。

• 12、然后放腌好的鱼肉，鱼肉上放红枣丝。

• 13、将盘子放入蒸锅中，开锅后蒸15分钟。

• 14、蒸好后，在鱼肉上撒上适量葱姜丝，浇上热油炝出香味即可。

小窍门

拌肉馅和腌鱼肉时，最好调整好咸淡口味，因为蒸好后就不再加盐调味了。如果觉得比较清淡，也可以在菜蒸好后，加适量葱姜丝，倒入适量蒸鱼豉油后，再淋入热油，味道会浓重一些；还可以加入适量辣椒丝，这样更提味。