五七风味油焖小龙虾的做法 五七风味油焖小龙虾怎么做
食材明细
- 中辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
五七风味油焖小龙虾的做法步骤
1、用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分,用一次性牙刷刷净表面,特别是腹部
2、用剪刀剪去头部三分之一,用剪刀尖挑出沙囊,记得一定要留住虾皇哦
3、用手捏住尾巴中间的部分,扭、拉,肠子就拉出来了
4、用剪刀把虾子背部开一刀,既好入味,吃的时候也好剥虾
5、锅上火倒油(250克),越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣爆炒
6、再放豆瓣酱。白糖一起爆香。
7、干辣椒,花椒(干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用),(如果您购买了易姐秘制酱料包,生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+易姐秘制酱料70-80克一起爆香,后面的步骤不用再放其他任何佐料,没用完的酱料也可以做其他菜肴)
8、倒入虾子进行翻炒,虾壳微变色加入香料包,盐,白酒,白醋,蚝油,继续大火翻炒。
9、虾壳变成大红色,倒入啤酒,将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖,改中小火状态焖15分钟左右,期间每隔5分钟翻一次锅,使之入味均匀。
10、汤汁快干时,用勺尝一下咸淡,淡了可以加盐,然后放入味精,鸡精,继续翻炒直至汤汁收干,投入葱白或者香菜盛出即可装盆。
小窍门
1、油焖大虾需要耗油,所以要准备半斤油
2、啤酒不能加多,即将淹没虾子就可以了,啤酒加多了会苦,不需要加水
3、烧虾子过程控制三十分钟内,才能保证龙虾肉鲜嫩哦
4、家里有回味膏和大壳香粉可适量加入,提味提香(使用我们的易姐秘制卤料不必添加)