过桥米线怎么做的

提起米线，做法也有很多，有的人胃口不一样吃法也就不一样,不同的做法有着不同的美味，既然如此，我就来教大家米线的一种做法“过桥米线”，那过桥米线怎么做的呢？那就让我给大家一个满意的回答，请大家随我一起往下看。

过桥米线怎么做的

1、做法一

鸡肝切片，油切块，葱少许。锅烧热放进鸡油。将鸡油煸出。倒进鸡肝炒匀。放姜片，盐，料酒炒片刻。倒进清水烧开，调入胡椒粉。倒进米线.烧开，调入鸡精和蚝油即可出锅

2、做法二

菠菜、滑菇洗净，把牛肉切薄片或者小粒状，韭菜和葱切段待用水烧开，把豆皮放入水中烫熟捞出，然后把米线也焯烫半分钟左右把鸡汤加热，放入牛肉片和鹌鹑蛋把葱、韭菜、大蒜、酸菜、菠菜、豆皮、滑菇都加入煮烫一会，加入酱油、胡椒粉等调味出锅

3、做法三

将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜)。将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可

4、做法四

青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中撒上香菜，榨菜和花生碎即可

5、做法五

干的米粉先用大锅烧很多水，因为煮时会浓汤.水开后煮个十几到二十多分钟等完全柔软后再拿出来在凉水下漂洗清爽，再用冷水泡两个小时.会稍微胀大一些，弹性也会好些.吃的时候再用开水烫过滤干放碗底.这样泡在水里的米线可以放两天，不过要每天换水.千万不要放冰箱，一放冰箱就变硬失去弹性了.煮豆花.豆花要煮过的才好吃，刚刚能用筷子夹起来最好.否则拌在米线里都成汁了.没有豆花的用日本嫩豆腐代替也可以.把新鲜韭菜洗干净切碎，花生炒(烤)香舂碎，姜蒜剁茸加小半勺水兑成汁(直接放也行).辣面酱用小半勺水兑稀成KETCHUP那样稀稠度的酱汁. 先用漏勺舀些煮好的豆花盖在米线上，再放姜蒜汁，甜咸酱油和辣面酱.然后把冬菜和生韭菜撒在上面，再放碎花生，香芝麻，胡椒面和辣椒油.要吃素的到这儿就可以拌匀吃了.原先的豆花米线都是素的.

看完了资料，那过桥米线怎么做的，相信已经知道了吧？这个美食虽然有一点点难做，但是你只要带着信心和细心,我相信你一定能行！记得调料一定要调好，因为这样才是最美味的，快去厨房做吧！做出属于你自己的过桥米线，肯定好吃。