羊腰子怎么处理？羊腰子上的肥油怎么办？

羊腰子，筋道有嚼劲，介意煮制、烧烤等，收到很多人的喜爱。不过，想要做成一盘成功的羊腰子，在羊腰子处理的时候要费很大功夫。处理不当的羊腰子，会有很大的膻腥味，严重影响口感。那么，羊腰子怎么处理呢？今天，小编就和大家一起来研究一下羊腰子的处理。

一、羊腰子怎么处理

1. 洗去血水

将新鲜的羊腰子放入流动的水中冲洗，直到羊腰子中的血水都冲洗干净了。

2. 去掉羊油

羊腰子周围一般都有一圈羊油，羊油的脂肪含量比较高，而羊腰子本身已经含有不少的脂肪和胆固醇了，因此为了健康着想，一般建议去除外面得意羊油。

3. 撕掉包膜

完整的羊腰子外面还有一层白色半透明的薄膜，也需要延边缘处撕掉。

4. 去掉骚筋

将要腰子沿着竖方向对半切开，然后会看到里面有白色的东西，这些就是羊腰子里面的骚筋，需要用力扯出来，或者借助刀将羊腰子中间白色部分剔除掉。

5. 去腥膻

先将羊腰子切片或者切花，然后用花椒水浸泡10—20分钟，拿出来之后羊腰子的腥膻味已经去除很多了。

另外，还有两种方法也可以去除羊腰子的腥膻味，第一个是在清水中倒适量白醋和淀粉混合均匀，放入羊腰子浸泡至发白膨胀，捞出再次冲洗干净并沥水。第二个是选择加入黄酒、姜丝、精盐腌20分钟以上。要想让羊腰子彻底没有异味，腌制的时间不能太短，至少15分钟以上。

二、羊腰子上的肥油怎么办

羊腰子上的肥油，由于脂肪含量高，再加上味道腥臊，很多人都不愿意吃的，这时候可以拿来炼油，用炼出来的羊油制作油泼辣子或者炒青菜都是不错的方法。 做法：锅内烧干后，不要放油，将洗干净、切块的羊肥油放入锅中，小火慢慢翻炒，慢慢将羊油炼出。等羊肥油慢慢变成了干瘪的换色时，说明油已经出尽，此时就可以关火了。捞出油渣，然后将羊油用干净、消毒、能密封的罐子装好。

以上就是关于羊腰子怎么处理这一问题的一些相关介绍了。看了小编的介绍，大家应该对羊腰子的处理有了更多的了解了吧。小伙伴们是不是已经被复杂的处理过程吓到了呢？不用担心，只要按照小编上面的建议，一定会做出成功的羊腰子的。