如何制作红豆沙

“红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思。”红豆自古都是相思的代名词，而作为一种豆科作物而言，其本身就具有极高的食疗价值，含有丰富的皂角甙、膳食纤维和叶酸等。它可以用于制作红豆沙的特色甜品，起到解酒解毒、健脾益胃、利尿消肿、润肠通便、催乳等功效。那如何制作红豆沙才适合呢?

一、如何制作红豆沙

做法一

制作食材红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。

制作流程

1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。3.煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。4.把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。5.锅中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。6.过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。砂糖的量，可依各人爱好增减。

做法二

制作工具：老范焖烧锅，不锈钢滤网，粉碎机，菜锅。

制作食材：赤豆500克，砂糖(根据自己的口味)少许，食用油少量。

制作流程1、先将赤豆洗净然后放入锅中(老范焖烧锅)，加入水(要淹没赤豆将近2厘米)。2、开大火煮一直到沸腾，然后开小火焖半个小时，最后关火连锅一起放入饭堡中6小时。3、取出煮烂的赤豆放入滤网中过滤赤豆，把过滤下来的豆沙皮放入粉碎机打成粉末，然后将其全部与过滤下来的细豆沙放在一起。4、将全部细沙倒入菜锅中(含少许水)放入砂糖少许搅拌，开大火煮到沸腾然后开小火慢煮，放入少许油(一小勺的量)，与此同时一定要用勺子不停地搅拌以免粘锅，在水烧干之前还得在加两到三次食用油。豆沙与油搅拌均匀以后取出锅放入适当器皿中待凉。

做法三

制作食材红豆250克 糖50克 色拉油30克

制作流程1、红豆浸泡一夜，用电炖锅炖5小时，至红豆熟;2、炖熟的250克红豆继续炖1小时，至更熟烂。3、用漏勺捞出一部份，下边的碗中放水;4、漏勺和红豆置于水中，用勺捻压，挤出红豆沙。5、红豆沙挤好后将红豆水用干净的纱布过滤，挤干水份，得到干红豆沙。6、炒锅中置30克油，倒入红豆沙和糖小火慢炒，1-2分钟后就能炒成豆沙。7、待凉后收入密封碗中冰箱冷藏，尽量在一周内吃完以保证新鲜。

做法四

莲子百合红豆沙

制作食材红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G

制作流程1、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时;2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中;3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时;4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。制作贴士红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸。陈皮不要用太多，但要用好的。中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出来太少豆，红豆汤就可以稀一点。冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了。最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。

这下大家都知道如何制作红豆沙了吧，但是红豆也有一些禁忌，比如与鲤鱼同煮时，其利水能力过强，正常人不能实用;再比如与羊肝、羊肚等同时进食会引起食物中毒。