怎样炖牛肉

怎样炖牛肉。牛肉蛋白质很高，脂肪量低。再中国人均牛肉的消费量仅次于猪肉。并且牛肉味道鲜美。牛肉含丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力。冬天吃牛肉有暖胃的作用。牛肉有补中益气、化痰息风、强健筋骨等作用，很不错的补品。

一、怎样炖牛肉

1.首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好;

2.先用开水漂一下，去掉脏东西;

3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下;

4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖

二、炖牛肉诀窍

1.炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

2.旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

3.炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

4.将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

5.加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。

6.在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

三、牛肉的做法

1.做法一

(1) 牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

(2) 牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，

姜片，料酒。中火1小时。

(3) 另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，

料酒，酱油同炒2分钟。

(4) 把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间

翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

(5) 到汁浓肉烂关掉火即成。

2.做法二

(1) 牛肉洗净，切成2CM的块;胡萝卜切滚到块;大葱斜切成丝;小葱切末，大蒜拍碎;姜切片;香菇泡水后切两半

(2) 加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。

(3) 放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟。待到汤汁变浓时，调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。一碗香喷喷，好吃看的见的红烧牛肉就好了。

怎样炖牛肉。牛肉适用于筋骨酸软、中气下陷和贫血已久等症状的人。牛肉加红枣也有帮助肌肉生长和促进伤口愈合的功效。所以使用牛肉是非常好的。对宝宝的生长发育也有很大的帮助。牛肉的营养价值真的很高。用不同的炖法炖来的效果也会不同。