鳝鱼莴苣这道美食怎么做好吃呢
鳝鱼不是每个人都吃的习惯的，主要是它的外行有点吓人，和某种爬行动物很相似，但是一旦你吃过一次，尝过它的美味，那一点点小恐惧就不是什么大问题，能够轻易克服掉，鳝鱼莴苣更是让人唇齿留香，对它回味无穷。只是像荤菜这种一定要处理好味道，不然会影响口感。
鳝鱼莴苣这道美食怎么做好吃呢
1.购买食材
鳝鱼最后是去市场买那种野生的自己抓的，不过这种一般很难买到，价格也会贵一些，但是味道确实好很多，一般菜市场买的，都是大批养殖的鳝鱼，味道很平常，没有野生鳝鱼的那种鲜味，而且还有一股饲料的味道；莴苣最好选比较嫩新鲜一点的。
2.腌制
首先把买回来的鳝鱼清洗干净，最好是在市场就让老板帮你剥好，清理掉内脏，回家就省了很多事情，不用自己剖，自己清洗干净就好了。鳝鱼最好是一段段的，然后加入料酒，老抽以及生粉用手抓拌均匀，然后腌制十来分钟的样子。
3.烹饪
把莴笋去皮以后切成一小块，留着备用，然后准备底料，看你喜欢什么口味，可以多放辣椒，干辣椒切成碎一点的段，然后姜蒜切好，可以发光点八角和花椒，不喜欢麻辣口味的花椒就不用放了。起锅放油，把腌制好的鳝鱼放进去开始翻炒，熟了以后就可以捞出。锅里再加点油开始放准备好的配料，热油过一遍，味道会更香，然后放入炒熟的鳝鱼段，加水放莴笋和大葱，用中火煨到水开，然后小火焖煮十来分钟中收汁，就可以吃了。
鳝鱼莴苣做出来味道是真的棒，可以再加一点白酒和醋调下味，但是要注意用量太多了可不好。如果怕有味道，还可以再加几根泡椒，但是味道就会比较辣，如果不是太能吃辣的人就不要加了，要不多加干辣椒估计就够你喝水，只是这样的菜，如果不够辣就会影响口感。
