蒸萝卜丝不粘的秘诀是怎样的？

萝卜一般有白萝卜、红萝卜、胡萝卜，胡萝卜是可以生吃的，白萝卜和胡萝卜不仅可以做汤，还可以洗净后做咸菜，可以整个泡在咸菜坛子里做酸萝卜，亦可以切成丝晾干后腌制成咸菜，反正萝卜的吃法是多种多样的。胡萝卜有时候也会切丝来蒸，但蒸好后总是粘在一起一坨坨的，那么，蒸萝卜丝不粘的秘诀是怎样的?

蒸萝卜丝不粘的秘诀是怎样的

1.胡萝卜洗干净擦成丝，然后撒上适量的食盐，用手抓匀，腌制三到五分钟就可以了，逼出胡萝卜中的水分，然后把水分攥干，在案板上摊开，晾10分钟，使胡萝卜表面稍微干燥。如果胡萝卜丝表面有水就会和面粉有些许变成水淀粉，蒸出来会起坨黏在一起。

2.往胡萝卜丝上加一小勺植物油充分的拌匀，植物油形成油膜包裹在萝卜丝表面，这样做一是为了使胡萝卜素能够更好的吸收，二是这样胡萝卜丝蒸好之后不容易粘连。

3.分次加入面粉抓匀，一次少加一些，拌匀后再加，中途用手稍微攥一下，让面粉和胡萝卜结合的更好，然后再抖散。需要注意的是在给胡萝卜拌面粉的时候就要把蒸锅烧上水，这样给胡萝卜拌好面粉之后直接上锅蒸，如果拌好面粉之后还要放置很久，那面粉很容易就会被胡萝卜沾湿，最后会很难抖散，然后会让蒸出来的胡萝卜丝起坨。

4.开水上锅，笼屉上铺上笼步，把拌好的胡萝卜丝平铺到笼步上，铺的时候也要注意分次抖散摊上去，然后盖上盖子，大火蒸12分钟即可关火，倒到盘子里，晾5分钟慢慢将其抖散，因为刚刚蒸好的胡萝卜丝表面的面粉含水量较大，比较黏不容易抖散，晾5分钟，就比较好抖了。

蒸萝卜丝不粘的秘诀是怎样的?胡萝卜丝不粘就是让他们在蒸之前就别粘，蒸好后一抖就散就跟蒸之前一样，这才是蒸出好吃又好看的萝卜丝的表现，喜欢吃辣味的，在蒸出后可以做点辣椒酱淋在胡萝卜丝上，味道更棒，其实这道菜跟凉拌三丝很像，只不过一个是生的，一个是蒸熟了的。