银耳怎么煮粘稠

很多人都喜欢喝银耳莲子汤，其实除了这样，在很多的粥品中都有银耳，有很多的凉拌菜中也有银耳，所以银耳的应用其实还是很多的。很多人喜欢吃粘稠的银耳，但是一般在汤中还是都不是很黏的。那么银耳怎么煮粘稠呢？

一、银耳怎么煮粘稠

银耳又称白木耳，素有“菌中之冠”的美誉，在我们的日常生活当中，银耳是一种常用的食材。一般来说，银耳的烹饪方法有很多，最常见的就是银耳莲子羹以及一些其他粥类。银耳跟木耳一样，也可以用来炒菜，但是银耳要入菜，粘稠度很难把握。今天，小编就来为大家分享一下将银耳烹饪粘稠的一些技巧。

1、要选用质佳的银耳

银耳本色应该是普通的白色，根部淡黄，无味或略带土腥味，肉厚朵整，圆形伞盖，无杂质。而用硫磺熏过的银耳黄白色异常分明，味道有刺激性。

2、银耳泡发的过程也很重要

不可用过热或开水泡发银耳，会影响其泡发数量和口感，不能充分的吸收水分。应该在使用前一天用温水或凉水浸泡，使其完全泡发后再用来煮汤。

3、泡发的银耳尽量撕小一点

在煮汤之前也可以上锅隔水蒸15分钟左右，然后再按正常方法加水煮制。

4、在煮银耳汤的时候一次多加些水

先大火煮开在小火慢煮，煮的中途尽量不要加水，特别是切忌加冷水。银耳汤是否粘稠和煮制的时间也有很大关系，煮的时间越久，煮出来的银耳汤也就越粘稠。

银耳汤之所以粘稠，是因为银耳当中含有丰富的植物胶质、银耳多糖和纤维素等营养物质。正因为有了这些营养素，它才具有抗氧化、调节免疫力、抗肿瘤的这些保健功效，才会被大家予以“菌中之冠”的美誉，被大家公认为进补佳品。

二、银耳汤的功效

银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。

银耳怎么煮粘稠呢？以上为大家介绍了，要想银耳粘稠，第一，需要选用优质的银耳；第二，泡发很重要，上面为大家有介绍。上面还有几种方法，希望对大家有帮助。上面还为大家介绍了银耳汤的功效，具有强精补肾的效果。