做蛋糕的步骤

说到做蛋糕，想必不少朋友和小编一样，都喜欢自己在家里做做蛋糕当下午茶吧。那么，怎么才能做出美味的蛋糕呢，做蛋糕的步骤其实是非常重要的，那么，蛋糕的步骤到底有哪些呢，今天小编就专门给大家说说关于蛋糕制作的步骤，希望能够帮助大家。

做蛋糕的步骤

1、鸡蛋蛋糕

食材明细：鸡蛋三个自发粉适量白糖适量

制作步骤

(1) 将鸡蛋的蛋液、蛋清分离后，用打蛋器将蛋液搅开。

(2) 打蛋清，蛋清出现细细的泡泡。

(3) 蛋清打发，奶白奶白的。

(4) 容器倒过来，打发的蛋清也不会掉出来。

(5) 将鸡蛋黄打散。

(6) 自发粉放在大碗中，加入适量的清水搅拌均匀。

(7) 在面糊中放入约两大调羹的白糖。

(8) 搅拌面糊，使白糖充分溶解。

(9) 将打发好的蛋清加入鸡蛋黄中。

(10) 再将面糊放入鸡蛋液中。

(11) 将面糊充分搅拌均匀。

(12) 将搅拌好的面糊倒入容器中，放入蒸锅中。

(13) 锅中水烧开后，继续蒸15-20分钟即可出锅。

2、榴莲千层蛋糕做法

主料:大鸡蛋3个 白砂糖40g 纯牛奶280g 淡奶油20g 黄油20g 低筋面粉120g 淡奶油(夹心奶油部分)500g 白砂糖(夹心奶油部分)50g 榴莲300g

辅料:盐1g 柠檬汁3滴

榴莲千层蛋糕的做法步骤：

(1)鸡蛋打入盆中，加入细盐、白砂糖。

(2)搅拌至糖融化

(3) 加入牛奶、淡奶油搅拌均匀

(4) 加入融化成液体的黄油搅拌均匀

(5)加入低粉搅拌均匀

(6)用网筛过滤至少四遍，让面糊更加细腻无气泡

(7)面糊会沉淀，所以用时要搅拌一下。准备不粘平底锅，我是用10寸的不粘平底锅，可烙饼皮16张。舀一汤匙面糊倒入锅中，拿起平底锅均匀转圆。

(8)然后开小火煎烙

(9)当饼皮起鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面。

(10)马上将锅子放在湿抹布上，以达到给平底锅降温的目的。

(11)用手轻轻掀开一边，一揭即可脱离。

(12)烙好的饼皮叠放在一起。最后我做了一张比较大、厚的饼皮，放在最上面一层比较美观。

(13)因为饼皮烙的不是很圆，如果想美观的话就用8寸蛋糕圆模的盖子，用力压一下，把多余的去掉。

(14)500克淡奶油加50克白砂糖打发，可以稍微硬一点。

(15)把300克的榴莲搅成泥，不喜欢可以不搅。

(16)把榴莲泥跟奶油直接混合一起用橡皮刮刀搅拌均匀，想抹得均匀漂亮点，就借助这个家伙吧~不需要就忽略这家伙哈~开始抹咯!放一层饼皮

(17)再放一层榴莲奶油抹均匀再放一层饼皮再放一层榴莲奶油再抹均匀，以此类推。从模具取出

(18)用抹刀把周围多余的奶油抹掉抹好后盖上那张比较大、厚的饼皮。做好后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时，切的时候绝对好切。

看了上面小编为大家整理的各种各样关于做蛋糕的步骤，相信对于爱做蛋糕的小伙伴来说，肯定受益匪浅吧。不管是制作鸡蛋蛋糕还是榴莲千层蛋糕，最重要的一步都是对于蛋清蛋白分离，这一步是成败的关键，这一步做好了，才能保证做出美味的蛋糕。