不用去西餐店，自己也能做出西红柿肉酱意面
有人说意大利面是西式正餐中最接近中国人饮食习惯的面食，而西红柿堪称是意面最佳搭档之一。西红柿肉酱意面的面条Q弹富有嚼劲，西红柿的酸甜香味令人胃口大开， 肉酱则香浓提味，用来宵夜或者正餐都可以，既便捷又美味营养。在自家厨房做，建议使用新鲜西红柿(而不是番茄酱)作为主材，口味更加原汁原味。
西红柿肉酱意面的做法
在意大利面自身的味型体系中，以西红柿为主材的酱汁被称为红酱，是最常见的一种酱汁，其他口味的酱汁还有青酱、白酱、黑酱等等。西红柿味的红酱搭配意面，味道酸甜适口，适合大部分人的口味。
1.使用直身形状的意大利面;
2.锅中倒入清水煮沸，加少许食盐和橄榄油，再把面条放入锅里，中火煮8到12分钟;
3.因为煮的时间比较长，要注意不要让面条之间粘连、也不要粘锅;时间按个人口味灵活控制，爱吃硬点的面条就少煮一会;
4.面条煮好之后捞出来，沥干并浇上适量橄榄油，拌匀备用;
5.西红柿洗净去皮，切成小丁，洋葱适量切成小碎;
6.牛肉或者猪肉适量，绞成肉馅备用;
7.平底锅放入适量黄油，加热到黄油融化冒泡时倒入洋葱碎，翻炒到洋葱变软;
8.再把西红柿丁放进去，翻炒到变得软烂出沙;
9.将肉馅加入锅内炒散炒匀，并倒少许黄酒去腥，加食盐和生抽调味;
10.再加适量番茄沙司，把锅中的食材炒成有一定粘稠感的酱，最后撒入黑胡椒粉、罗勒碎;
11.将拌好的意大利面装盘，浇上做好的西红柿肉酱汁，拌匀即可享用。
小贴士
1.煮面条的时候加入盐和橄榄油，能使煮出来的面质地更Q弹，面条内部适当入味滋味也会更好;
2.意面煮熟捞出之后千万不要用凉水氽，最好是一边沥干晾凉、一边就淋上橄榄油拌匀，这样面条松散不会粘连，吃起来口感更爽滑;
3.如果买的新鲜西红柿比较多，建议可以把西红柿切丁之后单独炒软，然后保鲜盒冷冻起来，要用的时候再取出来混合其他材料炒制酱汁；
4.由于意大利面的法定原料杜兰小麦是最硬的小麦品种，一般来说，比常见主食比如米面的饱腹感更为强烈。这个特点，对于控制主食摄入量的人群来说也是比较友好的。
这就是西红柿肉酱意面的基础做法了，在此基础上还可以根据自身口味选择一些“进阶”操作。比如有的人爱吃更香浓入味的口感，就在最后一步把煮熟的意大利面倒入锅中，和西红柿肉酱一同翻炒，做成炒意大利面;有人喜欢芝士的甜香，就在快要出锅时加入适量的芝士粉就可以了。
