龙虾怎样做好吃

龙虾在我们的日常生活中是十分常见的一种食材了。记得在不久前网上就有人在说：龙虾是生活在肮脏的水里面的，这些脏水里面的重金属严重的超标，吃了龙虾对我们的身体有很大的危害。那知道那些留流言是假的，因此我们放心的龙虾了，你们知道龙虾怎样做好吃吗？

龙虾怎样做好吃

麻辣龙虾

备料过程 

1.用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝)；

2.用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用；

3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜丝，才能完成)每块姜约50mm见方； 

4.两根大葱切葱末(方法同上)；

5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部，用刀背拍碎；

6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋)；

7.花椒一小袋；

8.色拉油一小碗(约250ml)；

9.料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干

制作

1.将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒；

2.不用等花椒变黑，将姜末，葱末，蒜末倒入炒锅拨炒；

3.出香味后加入白砂糖和盐；(因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上 要多些的盐)

4.改大火，倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味，会纷纷往外爬动。 所以请注意：此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面。

5.环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下；

6.倒入约两茶匙酱油，和少量醋，翻炒几下；

煸炒过程

1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒；(建议 抽油烟机和排风扇开到最大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所 以要同时备好湿毛巾一条)

2.可在煸炒5－10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精；

3.若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整；(千万注意： 不是尝很多只或很多人都各尝一只，切记切记！以免出现小龙虾只剩下壳子钳子 找不到的事件) 4.请一定不要在全过程中的任何时候加水。(发生着火爆炸等不可预制的情况除 外)

终于可盛盘上桌了

1.可选择稍有壁高的平底盘，每次盛十只左右，并取少量汤汁浸盘底面；

2.分数次盛盘；

3.佐以其它夏日小凉菜，以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳；

红烧龙虾

主料：龙虾400克（约15~20只）

佐料准备： 蒜切成薄片，姜切成薄片，葱切成长丝。

龙虾准备： 需两人买来龙虾，第一人一手抓住龙虾的背，一手抓住龙虾的尾巴；第二人 用干净的鞋刷刷龙虾的肚皮，那里有很多泥。逐个刷净以后，把龙虾放到水盆冲 洗一下，左手抓住龙虾的背，右手轻轻地扭断龙虾尾巴靠背的两片尾鳍，抽出连 在尾鳍上的肚肠。逐个清洗抽肠完毕以后放到清水中，滴5滴花生油在水面，等5 分钟。抓住龙虾的背，掀开脑壳，如果有黄，就留着壳，不然就把龙虾脑壳掀 掉。

氽龙虾：烧开半锅水，放入洗净抽肠的龙虾，旺火煮到龙虾背部微微发黄， 停火，捞起龙虾放一边控干水。

红烧： 洗净锅，加入适量花生油（比一般菜稍多一点），烧热后放入控干的龙 虾，旺火炒半分钟，放料酒100ml，放入姜片，盖上锅盖，温火煮到酒香出来。 掀起锅盖，放入醋，盐，砂糖，蒜片；加入适量老抽（使龙虾的色泽稍 深）。盖盖，温火煮半分钟，加入鸡精，起锅，装盘。在一盘龙虾上洒上葱丝。 即可。

你们知道龙虾吗？就是那种有着长长的身体，煮熟以后是呈现出红色的。在我们的日常生活中，有很少的人会做龙虾来吃，因为龙虾不仅贵，如果没有制作好，就不好吃了。因此龙虾怎样做好吃呢？其实这个问题很容易解决的，你们只要去看看上文就知道答案了。