蒜苔的头能吃吗

蒜苔味道美味且营养价值丰富，但是人们自己在家烹饪蒜苔的时候，总是会把蒜苔的头去掉，也许是因为不新鲜，也可能是因为害怕有害，那么蒜苔的头能吃吗？当然可以，而且蒜苔的头比蒜苔的营养更丰富，也更有另一番滋味。

蒜苔头能吃吗

在家自己炒蒜苔时候，总是喜欢把蒜苔那个头给去掉，但是有人说蒜苔尖吃了也有营养。真的是这样吗？蒜苔头可以吃吗？一起来了解一下吧。

能吃并且比蒜苔还好吃。太细的部份不要。不用把所有的花去掉，可以留下接着蒜藤的0.5厘米左右的部分，那部分相当于花的底座，营养不错的。切小段用酱油、食醋、食盐拌食也很好吃。

蒜薹炒肉

备料:五花肉250克、蒜苔花150克、辣椒2个。

（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；

（2）盐半茶匙、清水4大匙。

做法

1、五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌；

2、将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出；

3、蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并加调料（2）放入辣椒丝同炒；

4、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

素炒蒜薹头

主要材料：蒜薹头100克

辅助材料： 盐 2克鸡精 2克酱油 2克花生油 5克

做法

1 蒜薹头切段备用

2 热锅放入油烧热，放入蒜薹头

3 把蒜薹平铺在锅底使其受热均匀

4 盖盖焖2分钟，加入盐，鸡精，为极限酱油调味，拌匀出锅

5 成品

搭配食用

1.蒜薹加生菜。

两者同食，可以杀菌消炎，降压降脂，益智补脑，防止牙龈出血，清理内热，以及补充维生素C缺乏。

2.蒜薹加木耳。

蒜薹对于脾胃虚弱、泄泻不止、毒疮水肿等病症有辅助治疗作用;木耳则益气养肥、凉血止血、降脂减肥。两者同食，其效大增。

注意事项

1.蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

2.消化能力不佳的人最好少食蒜薹;过量食用蒜薹可能会影响视力;蒜薹有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。

3.蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。

区别

蒜薹不是蒜苗--蒜薹，又叫蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜薹是蒜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎。

蒜苔的头能吃吗？当然能吃啊！蒜苔的头比蒜苔还要好吃，不用把所有的花苞去掉，而且不论是凉拌还是炒肉都十分好吃，但是蒜苔不能烹饪的太过，会失去它本来的风味和营养。蒜苔对于脾胃虚弱的人来说是一种非常有利的蔬菜，可以改善脾胃的问题。