拔丝南瓜怎么做

很多人都喜欢吃南瓜，因为南瓜又香又甜，还可以滋补。对人的身体是非常好的。不过，更多人的喜欢吃拔丝南瓜，他们经常到餐馆去点这道菜。那么，就有人问了，拔丝南瓜怎么做呢？现在，就由小编辑来带大家一起了解一下吧。

拔丝南瓜怎么做

一、方法/步骤

1、南瓜用刀切去外皮，可以切薄一点，留青绿色，再削去瓤和籽

2、将南瓜切成滚刀块，最好大小基本一致；

3、锅内倒油，加热至五成热（油表面微微有温度，试放一块南瓜，会缓慢冒油泡的时候）；

4、将所有南瓜倒入油锅里，中小火油炸，定时翻动；

5、待南瓜炸至表面金黄时用筛子捞出；

6、南瓜块沥干油待用

7、将油锅留底油（只需要少许即可），倒入白糖，小火不停翻炒

8、翻炒过程从细散状到凝结成白色块小块状，再变成液态

9、待液态糖颜色变成咖啡色时，可以筷子点一些看是否能抽丝；

10、能抽丝时，倒入步骤6的南瓜块，快速翻拌，尽量将每一块南瓜都裹上糖浆，盛出后尽快食用

二、注意事项

1、拔丝菜关键两点，一是食材油炸的火候把握好，当食材呈金黄色，用筷子戳动中间较软即可；

2、关键二是炒糖的火候，切忌用小火翻炒糖，否则糖块还没融化就已过焦。糖融化呈棕色糖浆时遇冷可以拉丝

3、拔丝菜要趁热食用，用筷子夹起，才会呈现拉丝效果，但也要注意不要烫到嘴部和口腔；

4、油炸剩余的油可以用来做菜

三、南瓜营养成分

南瓜，又名番瓜、麦瓜、饭瓜。南瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、锌、钴、纤维素、胡萝卜、素、维生素Bl、维生素B2、维生素c、烟酸等营养成分。

四、南瓜食疗药效

1、南瓜有温中益气、消炎止痛、解毒杀虫等功效，可用于脾胃虚弱、营养不良、肋间神经痛、肺痈、痢疾、蛔虫病、下肢溃疡、烫灼伤等症。

2、南瓜对高血压及肝脏的一些病变有预防和治疗作用。

3、南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生。

4、南瓜中胡萝卜素含量较高，对保护眼睛具有重要作用。

5、多吃南瓜，不易患癌症，因为南瓜富含胡萝卜素及维生素c，可帮助身体抗病毒，预防心血管疾病及癌症。

6、南瓜所富含的胡萝卜素、维生素c及钾的联合作用，可预防高血压，防止眼睛受到氧化破坏，因而可防止白内障之类的眼疾。

7、南瓜含有丰富的钴，可以增加体内胰岛素的释放，促使糖尿病病人胰岛素分泌正常，降低血糖。

8、南瓜中富含的钴，还可以抑制恶性肿瘤细胞的生长，并可防治高血压及肝脏、肾脏的病变。

我相信通过浏览上面的相关资料信息，大家对于拔丝南瓜怎么做，有了大概的了解了吧。不过，小编辑还是带大家一起重新回顾一下吧。首先南瓜用刀切去外皮，将所有南瓜倒入油锅里，在加入一些糖，即可。南瓜中胡萝卜素含量较高，对保护眼睛具有很大的作用呢。