吃豆腐乳好吗

豆腐是我们大家平时都非常喜欢吃的一种食物，因为它的口感是非常的好，我们平时生活中关于豆腐的做法也是非常的多，比如有著名的臭豆腐，还有辣子豆腐等等，但是不管是哪种做法都是非常美味的，那我们介绍一下吃豆腐乳好吗。

一、豆腐乳的介绍

腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。

腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。

二、吃豆腐乳好吗

吃豆腐乳好

1、有利控制血压

比如说,蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸,味道也更鲜美了。这些肽当中,还包括一些有利于控制血压的活性肽,因为有研究发现,它们可以抑制血管紧张素转换酶(ACE)I的活性。

2、矿物质更好吸收

钙、镁、铁等矿物质不仅没有减少,生物利用率还会上升,因为大豆当中原来含有很多植酸,它是非常妨碍矿物质吸收的,但发酵的时候,霉菌已经把它“干掉”了。

3、更容易消化

那些妨碍蛋白质消化的成分,也被霉菌清除了。

4、更多B族维生素

从维生素角度来说,发酵会产生相当多的B族维生素,弥补了豆腐维生素含量低(很多B族维生素在点卤后挤水的时候流失了)这个缺点。

5、大豆异黄酮效果更强

或许又会有朋友问了,我吃豆腐是为了得到大豆异黄酮,这种保健成分在发酵中会不会被霉菌消灭掉?答案正好相反。霉菌不仅没有把它消灭,反而让它变得效用更强了。因为原来大豆中的异黄酮是和糖结合的糖苷形式,生物利用率低一些;发酵之后呢,变成游离形式,更便于在人体中发挥作用。

6、腐乳含盐量高千万别多吃

腐乳的确有个缺点,就是它必须放不少的盐才能帮助防腐。腐乳产品中的含盐量因品种而有所差异,多数产品的平均含钠量能达到2-3%,相当于含盐5-7.5%。

虽然腐乳块本身的咸度低于腐乳汁,但一大块重量在20克左右,小块也有10克左右,摄入的总盐量还是相当可观的。按5%含盐量计算的话,20克酱豆腐相当于1克盐。

所以说,要想享受腐乳的营养价值和健康好处,就要用它来替代三餐中的盐,而不能在吃同样多盐的同时再来两块腐乳。

以上内容就是对吃豆腐乳好吗这个问题的回答，其实豆腐乳的做法也是非常简单的，主要就是将我们做成的成品豆腐在油锅里炸一下，这样炸出来的豆腐就被称作为油豆腐，油豆腐也是相当好吃的，而且在我国一些地方油豆腐也被称为老豆腐。