炖猪蹄怎么做好吃

我们都知道猪对于吃货而言可是极好极好的宝贝。毕竟猪浑身上下各个器官部位都可以拿来当做食材来供我们使用的。而有的人喜欢吃肥肉瘦肉或者五花肉，而有的人则是喜欢吃猪腰猪肝猪心这些猪内脏。或者说喜欢猪骨头。而通常往往有一大批人则是非常的喜欢猪蹄，也就是我们所说的猪脚。那么炖猪蹄怎么做好吃呢？

一、炖猪蹄怎么做好吃

做法一

将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

姜、葱拍破待用。

用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

做法二

将猪蹄洗净，剁开。

锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。

捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。

待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。

待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

加入少量的开水煮至再次沸腾。

再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。

调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。

转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。

待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。

直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。

做法三

事先将黄豆洗干净，凉水浸泡半天时间。姜蒜切大片，葱、干尖椒切段备用。

买好猪蹄之后，剁块（家里的刀一般不如肉店的好用，我们自己技术也不娴熟）

将猪蹄焯水约2-3分钟后捞出，沥干水分，取干净残留的毛。

热锅倒油，等油温热时，放入切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角各适量煸炒，放入冰糖大约3粒翻搅融化，接着放入焯水后的猪蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。

翻炒均匀后加入开水（没过猪蹄），大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开。

将全部食材倒入砂锅，盖上锅盖，小火慢炖。咕嘟咕嘟~~小火慢炖大约2小时。

待开水全部收汁，加入食盐鸡精提味，翻搅均匀出锅装盘。再加上葱叶等润色，黄豆焖猪蹄就好了。

做法四

将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）

姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。

倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。

以上就是能够让猪脚变成色香味俱全的美味佳肴的小方法哟，那么你掌握了吗？今晚要不要试着下厨做一份给家人或者好友品尝呢？下班后做上一份美味的猪脚，再配上冰镇的啤酒。工作一天的劳累是不是都在唇齿之间消融了呢？炖猪蹄怎么做好吃其实除了上面的方法，更重要的可是你的用心哟。