青根鱼怎么做好吃

沿海地区的人都知道，鱼特别多，鱼的肉质也特别的鲜美，鱼汤也特别的好喝，保证吃了就会流连忘返，那么你想尝试一下吗，青根鱼怎么做好吃呢，这是个问题，大家是不是很想知道他是如何制作的呢，就来看看下面这篇文章吧。

青根鱼怎么做好吃

一、水煮青根鱼

食材主料

青根鱼1000克

辅料

油适量、盐适量、香菜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、大蒜适量、花椒适量、生姜适量、大葱适量、干辣椒适量、花椒粉适量、生粉适量、鸡蛋适量

制作步骤

1.在买鱼的时候，告诉师傅，我要做鱼片，鱼老板会帮你取脊骨的，所以买回来就是这样的。

2.鱼脊骨切块

3.鱼头切半

4.鱼脊骨切块，鱼头切半，洗净后待用。

5.所下来的两边鱼身肉，先拿一片准备去除肚子上骨头

6.去时，刀上带点水，好片

7.我这个刀比较钝，因为拍照到原因就这样拍了

8.去除后。。样子

9.另一半也要去除。就是两个肚子。。

10.然后切块。。跟骨头放一起。

11.然后开始片鱼片。。

12.一半身体片好。

13.然后将所有鱼肉都片好放入容器中，洗净后沥干水，一定要沥干水。

14.取鸡蛋一个，拿蛋清，加入鱼片中在加入盐，料酒，少许干生粉

15.上浆完成

16.鱼片上浆好后，最好要用油封存，怕在制作汤的过程中，鱼片被风吹干。

17.生姜，蒜，葱 切米，切花，切片。

18.葱和蒜放一起。。

19.锅中倒入油烧热

20.放入葱米，姜米，蒜米，煸香

21.然后在加入豆瓣酱

22.一起煸香

23.然后在倒入鱼块一同煸香。。

24.倒入开水，放入锅中煮成汤，

25.等汤中鱼头鱼骨熟了后，再将封好的鱼片轻放在锅内，烧制半成熟，在鱼片上放入葱姜花椒粉

26.花椒

27.干辣椒切碎

28.另外在热油中将花椒和干辣椒，烧热，看到干辣椒表面要变黑了，你会感受到快要有青烟的温度，就可关掉火

29.然后倒入鱼片上，即可。

二、草菇青根鱼汤

食材主料

青根鱼250克

辅料

葱油适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、料酒适量、生姜片适量

制作步骤

1.青鱼洗净

2.切块后用适量白酒，盐，生姜片腌制8小时。

3.草菇用温水洗净后切块

4.锅内倒入清水和生姜片大火烧开

5.之后倒入鱼块大火

6.撇去浮沫

7.加入2调羹料酒

8.盖上转中火20分钟

9.之后再倒入草菇，打开盖子大火烧开，这样可以去除鱼腥味。

10.再倒入适量的料酒去除菌菇味。

11.加入适量的葱油大火2分钟。

12.加入鸡精调味后关火。

三、茄汁青根鱼

食材主料

青根鱼1条、西红柿1个

辅料

番茄酱适量、料酒适量、糖适量、醋适量、蚝油适量、酱油适量、鱼籽酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、啤酒适量

制作步骤

1.将青鱼洗净后，将料酒、糖、醋、蚝油、酱油调好，将青鱼放入腌制四个小时左右。

2.将一个西红柿用料理机打碎，备用。

3.锅内入油，将姜丝入内，炸至变色后，再把鱼放内，再放入葱段、蒜片。

4.依次再倒入打碎的西红柿、鱼籽酱、啤酒、腌鱼用的汁、适量的水(或者全用啤酒)。

5.大火转开后，再中、小火将汤汁收干。

青根鱼怎么做好吃呢，么首先我们先将鱼准备好，其次就开始动手操作他，然后再把他弄下锅，最后一道美味的鱼就出来了，步骤其实都很简单的，关键看你在操作中有没有漏做或者是弄错的。大家可以一定要记住了哦，千万不要忘记了。