新鲜白果的食用方法

白果属银杏属，是银杏的种子，白果吃起来味道有点甜但是微苦，主要是由于白果中的内芯带有枯萎，一般白果的食用方法是微波炉加热，这是日常食用，白果也有药用的，药用白果略有涩味。白果中富含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、维生素C、核黄素等，营养丰富，但是白果不能多食，尤其是儿童，多吃后会引起中毒，因此在食用时一定要多加小心，适量食用。由于白果食用时有禁忌，因此为了方便大家，下文我们会对于“新鲜白果的食用方法”进行介绍。

一、新鲜白果的食用方法

1、白果用时去壳，捣碎，拣净杂质，生用，或蒸、煮熟以后用白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等。取拣净的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去壳。
白果可吃部分是果仁，吃的方法很多，最简单的吃法是起源于上海的炒白果，将洗净的白果带壳一起放在锅里炒，或将白果包在纸袋里用微波炉里加热，待白果有爆裂声，即可食用。
作为莱肴中的拌料。白果要先去除骨质中种皮，除尽种皮的白果仁可作烧鸡、烧鸭或者烧肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。加入白果肉，可以消除肉的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。在菜肴中用作拌料的白果宜稍迟放入，因为白果的淀粉易于糊化。在食材基本熟透之后再放入白果，不仅可保持白果的香糯可口，还无中毒之后虑

2、作为糕点中的重要拌料。 白果仁用作糕点拌料，可以增加糕点的糯性和清香味，改善糕点的口感与味道，也能增加糕点的食用价值。

3、作为重要的点心或防灾食品。白果本身具有的食疗效果使得人们可以在品尝美食的同时，也得到一定的治病疗效。广东省有卖白果羹的习惯，清香可口的白果羹，不仅可以充饥，而且能够治病，深受人们喜爱

4、剥壳方法。

(1)将白果横立，用刀把头或其它钝器如锤子敲一下，它会裂开一条缝。

(2)剥开，搞出带衣的果仁。

(3)将水煮开，将果仁放入，煮小会儿，用竹筷搅一会儿，大部分红衣可去除;剩余红衣趁热剥去。

5、生食方法。

（1）取8-10粒白果去壳后直接食用或取肉拍碎，加热牛奶（豆浆）和食糖（蜂蜜）冲泡，也可以直接泡茶。

（2）美食功效：《本草纲目》中记述其功效：“生食降痰，消毒入虫。”生食可以止咳润肺、美容养颜、延年益寿

6、微波炉烘烤。

（1）制作方法：取适量白果放入信封或其它器皿中（不需剥壳，吃时再去壳），用中火烘烤1-3分钟即可。
    （2）美食功效：清香怡口，润肺益寿

7、椒盐白果。
    （1）制作方法：将白果壳敲破（同生食剥壳方法，以下吃法全部需要先剥壳），炒锅上火，放入花椒、盐、少许味精，倒入白果，用中火炒至成熟即可。

（2）美食特点：口味咸香、松软怡口。  
（3）美食功效：活血化瘀，平喘敛肺。有利于增加血流量，可防止血脉硬化、改善血液循环、增强记忆

通过以上有关“新鲜白果的食用方法”的介绍，我们可以清楚的了解到首先如果将白果去壳、捣碎后就可以用以煲汤、煮粥等，如果想要直接食用可以炒制，也可以放在微波炉里加热，如果是想作为拌菜的话，可以与烧鸡、烧鸭、猪蹄等一起食用；其次是白果可以和糕点一起食用，还能提高糕点的营养价值；再次是上文介绍了白果的剥壳方法以及生食方法，可以直接使用也可以直接拍碎加豆浆、牛奶之类的；最后是微波炉烘烤、椒盐白果等的食用方法。

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