干牛肉怎么做好吃

牛肉是大部分所喜爱的食品，但是怎么做好吃，会不会做，这可是大家苦恼的问题。一份上好的牛肉，如果处理得不好，不但不好吃，还浪费食物。所以小编现在就教你一个干牛肉怎么做好吃的方法，方法多多，各种口味，看你喜欢哪种，动起手来吧！

干牛肉怎么做好吃

干牛肉

干牛肉分生、熟两种。一种叫"风干牛肉"，是选上等腿筋肉，用盐硝，花椒腌压入缸一月，出缸后用柴火熏成黄色，然后挂在当风处吹凉，干至七、八分时，再入缸密封，以待食用。另一种叫"熟干牛肉"，系选用上等好肉(酥肉)，切成一斤左右方块，去掉绵筋，加食盐和香料浸腌，然后反复用力搓揉，将其中血污，水分挤尽，使肉质松酥入味，再装入土缸内，密封缸口。

原料

主料:牛肉(肥瘦)(150克) 香干(100克)

辅料:青椒(80克) 红辣椒(10克)

调料:大葱(5克) 姜(5克) 酱油(5克) 淀粉(豌豆)(15克) 盐(2克) 白砂糖(2克) 香油(3克) 白酒(3克) 植物油(20克)

类别:私家菜 健脾开胃调理 贫血调理 消化不良 青少年食谱

方法

制法一

1.将脂肪含量30%的鲜牛肉切成厚约8毫米的肉片，放入搅拌机的缸内，添加蒸后碾压成厚0.5毫米的米片。向该混合物再加食盐、蔗糖、水解植物蛋白、亚硝酸钾、黑胡椒和水。

2.开动搅拌机搅拌至混合物形成粘着力时停机，混合物中的肉纤维既不过知，米片又可在肉中清晰可见。

3.用轧辊将混合物压制成厚1.5毫米的波纹状片，移入烤盘后，放入风温为90℃的干燥箱内，直至片状物含25%的水分时停止干燥，约需15分钟。干燥制品的水分活度为0.78。

4.制品冷却后，切成长100毫米、宽10毫米的小片，用透明复合包装材料进行真空包装，作为小食品进入市场。

制法二

1. 牛肉清洗干净后横纹切丝，加入调味料中的酱油及淀粉搅拌均匀;

2. 青椒、红辣椒洗净，分别切丝;

3. 五香豆干切丝，备用;

4.葱、姜分别洗净，均切成末。

5. 锅中倒入油烧热，放入牛肉烧至变色后取出;

6. 用剩余的油将葱、姜爆香，再放入青椒、红辣椒、五香豆干丝翻炒几下;

7. 倒入牛肉，炒熟后加入盐、糖、香油、白酒、淀粉、水30毫升拌匀即可盛出。

食谱营养

牛肉(肥瘦)

牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 香干:香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。

青椒

青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

红辣椒

辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，其组成 比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜，所以多吃牛肉有益于身体健康哦。希望小编分享的干牛肉怎么做好吃能帮到你。