清汤牛肉火锅怎么做

说起火锅，必定想到四川又麻又辣的麻辣火锅，其实在川式火锅中，还有一股清流火锅，那便是清汤火锅，清汤火锅一清汤为卤料，配上各种调料，味美汤鲜，属于养生汤锅一系列，就下来就让我们来学习，清汤牛肉火锅怎么做？

清汤牛肉火锅怎么做

一.做法一

材料

牛棒骨1根，黄牛肉我用了1斤（其实不限量啦），干香菇适量，姬松茸适量。虫草花适量，姜2块，花椒半小勺，胡椒粒半小勺，胡椒粉。适量盐，黄芪1小根，红枣适量，枸杞适量，苹果1/4个，大葱白两段，香草梗1根

做法

1.干香菇、姬松茸提前用清水泡发；

2.牛棒骨焯水；

3.黄牛肉要买里脊部位的肉，去掉肉上的筋膜、肥油，留着一起炖汤；牛肉切成薄片；姜切片；

4.切好的牛肉放盐、胡椒粉、姜片、约1大勺香油拌匀；

5.牛棒骨和牛肉上的筋膜、肥油，一起入汤锅，一次加满水，放入姜片，煮开；

6.煮开之后，捞去浮沫，放入香菇、姬松茸、虫草花、黄芪，小火炖1小时，炖好后，放适量盐，底汤就做好了。

7.在汤里放红枣、枸杞、苹果、葱白、香草梗，小火煮开，就可以烫牛肉吃了；

8.自己搭配一个喜欢的蘸料，我一般用三种：香辣酱；干辣椒粉；不想吃辣，就蚝油加点香油，也很好吃；

9.牛肉吃多少，烫多少，一变色就可以吃了，再煮就变老，咬不动；

10.吃完肉，再烫些时令蔬菜，冬天我超喜欢烫豌豆尖。四川人应该懂这种爱，羊肉汤、牛肉汤都要吃好多份。

二.做法二

材料

面条(标准粉)500克 牛肉(瘦)800克 香菇(鲜)150克 金针菇150克 韭菜30克 白菜200克 茼蒿150克 金枪鱼50克 海带(鲜)100克 萝卜30克 芝麻50克 柠檬50克 大葱20克 酱油50克 料酒25克 醋15克 小葱15克 白砂糖5克 大蒜(白皮)10克 胡椒5克 香油2克 盐5克

做法

1.往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火；

2.再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可；

3.牛肉要切薄片后冷冻起来；

4.香菇和白菜要切得很薄；

5.葱洗净要斜切；

6.金针菇去掉两端后分散开；

7.韭菜洗净切成7～8厘米长；

8.茼蒿要洗干净；

9.往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁（榨汁）、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌，制成调味汁；

10.放入火锅底汤里煮熟：

11.用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可；

12.吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味即可。

清汤牛肉火锅怎么做，我相信大家看了小编的步骤已经学会了吧，是不是心里跃跃欲试，在吃腻了麻辣火锅后，吃一吃清汤火锅十分的解腻，清汤火锅也照顾到了不嗜辣的人群的爱吃火锅的心，清汤火锅虽然有火锅二字，看了其底料的熬制归为养生汤锅也是合理的。