清汤牛肉火锅配什么菜

清汤牛肉火锅应该是很受食客追捧到的美食，纯正牛骨汤作为汤底，配上慢慢的新鲜的牛肉、牛杂。牛腱等食材，足以让爱好牛肉的食客流连忘返，难以割舍。那么如何制作一道清汤牛肉火锅，清汤牛肉火锅配什么菜好呢？下面介绍清汤牛肉火锅的详细做法。

一、清汤牛肉火锅汤底

1、牛大骨购买的时候砍成块。

2、牛腩和牛大骨块清水浸泡去除血水后捞起。

3、熬汤的大锅加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大葱，三五片姜片，加大约2汤勺料酒，暂时不要加盐，大火烧开后去除浮沫，然后转小火继续熬。牛大骨也可以换成牛尾。因为用的牛大骨，开始会有绿色，属正常铁离子的现象，熬一段时间后氧化就没了。

4、熬汤大约需要3小时才会香气扑鼻，建议多熬个把小时。火锅需要的汤比较多，汤锅够大可以一次熬煮，也可以在汤熬出肉香味后(这个时候可以加盐了)，把汤加入火锅内，汤锅内再次加水继续炖汤，总比吃到后面加清水的好。牛腩肉熬汤后可以捞出切片直接蘸椒盐吃，也可以下到火锅里煮着吃。

二、清汤牛肉火锅配什么菜吃?

1、纯瘦肉的牛里脊肉：切成薄片装盘。切记不要顺着肉纹理切!横纹切

2、牛外里脊肉：肥肉相间口感也很好，切薄片装盘。

3、牛舌：切薄片装盘汆烫着吃。切片之前还是要去除肉的筋膜，这样口感会更好。

4、 牛腱子肉：切片汆着吃也很好吃的。

5、 牛肉：切片

6、 为了丰富菜品，特意加了半只鲜鸡，我是先把鸡皮剔下来切块，然后把鸡肉剔骨后切片，这样小孩子吃的时候也很方便，鲜鸡肉切片汆烫也很好吃。

7、 各种蔬菜洗净处理好装盘。蔬菜根据个人口味随意搭配，菌菇，番茄，绿叶蔬菜都可以，不建议放气味过于浓郁的，比如茼蒿菜。白萝卜留到开始吃火锅的时候再放入汤里煮，切成厚片，可以让汤更清甜。

三、清汤牛肉火锅配什么蘸料?

清汤牛肉火锅的蘸料，沙茶酱真的感觉是必备的。不吃辣椒的，可以沙茶酱加花生酱或者芝麻酱耗油这些清淡的，吃辣椒的可以小米辣切碎加胡辣椒葱蒜泥沙茶酱耗油酱油葱花，口味自己搭配。

火锅就是一道既可以日常也可以丰盛的美食，在很多食客心中火锅必然有一席之地。今天的这道清汤牛肉火锅，相信是喜欢牛肉喜欢火锅的食客必不可少的，清汤牛肉火锅讲究的汤底，清汤牛肉火锅配什么菜，这个除了以上介绍的可以选择，也可以根据个人口味选择食材。