哈密瓜奶油蛋糕的做法 哈密瓜奶油蛋糕怎么做

“基础戚风蛋糕，哈密瓜奶油夹心，外面只涂抹了打发好的淡奶油，实在太素净了，那么来些哈密瓜切片吧，这样在色彩上丰富了一些，对于有色素恐惧症的人来说，用水果的天然色彩来搭配，的确是不错的选择。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

哈密瓜奶油蛋糕的做法步骤

• 1、一个8寸戚风蛋糕的材料准备好，要分别做两个8戚风蛋糕，实际用了一个半蛋糕，因为烤箱小，所以要分别两次做出来

• 2、蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的盆中

• 3、蛋黄打散，加入白糖，搅打至白糖溶化

• 4、加入玉米油，搅拌均匀

• 5、倒入牛奶，混合均匀

• 6、筛入低筋粉，搅拌均匀，无干粉颗粒

• 7、蛋白打出大泡时，放入三分之一白糖，随后转为高速发，分别在打出细腻发泡、明显纹路时放入第二次、第三次白糖

• 8、提起打蛋器，蛋白呈现接近小直尖状时就可以了，此为蛋白糊

• 9、取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀；此时开始预热烤箱，140度

• 10、将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中，继续轻、快地翻拌均匀，成为光滑细腻有光泽的蛋糕糊

• 11、将蛋糕糊倒入8寸模具中，轻震几下，震出大气泡

• 12、入预热好的烤箱中，140度，中层，上下火，60分钟

• 13、出炉，轻震几下，震出蛋糕体内多余的热气

• 14、倒扣在晾架上，彻底晾凉后再脱模使用

• 15、将另一个蛋糕也做好，两个晾凉后准备好，看一下高度，进行构思

• 16、哈密瓜适量，一部分切成夹心用的小丁，另一部分切成表面装饰用的片

• 17、两个蛋糕分别横着切成两半

• 18、淡奶油随用随打发，不要一次性都打出来，容易化掉，淡奶油使用前至少要在冰箱里冷藏12个小时后再使用

• 19、夹心的奶油打到9分发即可

• 20、一层蛋糕、一层奶油、一层哈密瓜丁、一层奶油，按这样的顺序完成蛋糕的第一层

• 21、按些顺序完成第二层，最后将第三层的顶层盖上

• 22、完成所有的蛋糕夹心及抹面后，重新打发奶油至8分发，取小号和中号圆形裱花嘴，奶油入袋中

• 23、按自己的构思进行表面装饰，在顶端摆上哈密瓜片，蛋糕完成啦

• 24、自己吃或者送人都是很清新爽口的，瞧，一丁点色素都未添加，也可以做出素雅怡人的奶油裱花蛋糕来。

小窍门

配方中的蛋糕用料是一个8寸戚风蛋糕的，因为做这个大蛋糕需要一个半，所以做了两个，另外多出的半片可以另外处理