肉桂桂圆吐司的做法 肉桂桂圆吐司怎么做

“我个人特别喜欢肉桂粉的味道，除了调味，更喜欢用它来做面包，所以今天就用它来做了一款肉桂粉的吐司，搭配了桂圆肉。做好的吐司有很浓郁的肉桂粉的味道，香喷喷的，是我大爱的味道。喜欢肉桂粉的亲们不妨试试这个方子，原方来自爱和自由，只是我把糖的用量减少了很多，不影响成品的，吐司组织很好，拉丝效果也不错，柔软度也不错，是值得一试的方子。”

食材明细

• 香草 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

肉桂桂圆吐司的做法步骤

• 1、桂圆干用红酒浸泡至软备用，可以用朗姆酒，我嫌酒味重，就改用了红酒

• 2、取肉桂粉5克，糖粉10克

• 3、混合均匀备用

• 4、牛奶、鸡蛋、糖、盐放入面包桶里

• 5、加入高筋粉

• 6、开启和面程序，10分钟后，面团有粗膜，放入软化的黄油

• 7、和面25分钟时放入酵母粉继续和面

• 8、和面30分钟左右，把面团揉至扩展阶段

• 9、可以拉出薄而有韧性的手套膜

• 10、面包桶上面盖上湿布，室温发酵至2--3倍大小，戳一个坑不反弹，面团首发就发酵好了。现在天冷，我放厨房发酵了大约6个小时。

• 11、把面团分成两份，一份230克，做一个立方的吐司，一份460克做一个大吐司，然后把450克的面团均分成3份。盖上保鲜膜饧15分钟

• 12、把饧好的面团擀成大片，均匀涂抹上融化的黄油，封口的地方不用抹油

• 13、均匀的撒上混合好的肉桂粉

• 14、酒渍的桂圆肉沥干酒平铺上面

• 15、卷起来切段

• 16、放入吐司盒中。方形的吐司盒用的

• 17、这个方法全部做好一大一小两个吐司

• 18、烤箱底部倒入约100毫升水，开启发酵功能，38度发酵一小时左右。我的烤箱下层是加热盘可以倒水，如果是烤管的不能直接倒入烤箱，可以用碗盛水加湿

• 19、待面团发至八分满

• 20、待面团发至八分满

• 21、烤箱上下火180度预热完成后，入烤箱烤30分钟

• 22、烤好的吐司震一下模具，然后脱模，这样吐司不会凹腰

• 23、晾凉后切片，最爱的肉桂味道吐司就可以享用啦

• 24、看看拉丝的效果，不错吧

小窍门

我把糖的量减了很多，原方面团的糖量是60克，肉桂粉混合的糖粉是40克，喜欢甜的可以按原方的量