柠檬茶面包的做法 也可以做成马芬的柠檬茶面包 柠檬茶面包怎么做

“其实按照它的口感和我有限的烘焙知识，我更想叫它蛋糕，但是原方子就这么叫的，我也不好乱改。这个面糊还可以制成马芬。形状无所谓，随自己喜欢；叫什么也不重要，关键是灰常好吃。

原配方白砂糖量是300克，做了一次，太甜快齁着了。减了100克，感觉不错，如果喜欢甜的可以用到250克糖，但再多我是接受不了的。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

柠檬茶面包的做法步骤

• 1、黄油室温充分软化，用手轻轻一按可以按出深深的坑。

• 2、新鲜柠檬洗净，柠檬外皮用研磨器磨成末，加入10克细白砂糖混合均匀。

• 3、面粉、泡打粉、盐混合过筛，备用。

• 4、软化的黄油加入白砂糖，电动打蛋器低速搅拌让糖油融合，转高速搅拌至黄油蓬松细滑。

• 5、加入一个室温鸡蛋，搅打均匀，再加入一个搅匀，让鸡蛋和黄油糊充分融合；一点点倒入常温牛奶，边倒边搅拌。

• 6、面粉分三次加入，每加入一次搅拌搅匀后再加入下一次；可以用电动打蛋器低速搅拌，搅匀即可，不可搅拌过度导致面筋形成，也可以用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

• 7、加入腌渍好的柠檬皮末，拌匀。

• 8、拌好的面糊倒入模具中，普通模具要涂油做防粘处理。

• 9、烤箱预热，180℃，中下层，烤焙35分钟左右；出炉后从模具中倒出，放烤网上晾凉。

小窍门

1、鸡蛋和牛奶都要室温，否则黄油遇冷容易凝，会造成水油分离。
2、使用中筋面粉可以使面包更松软；如果使用低筋面粉，面包质地会过于轻而容易破裂；使用面包粉，面包质地又会过于紧密。