不一般的拉面怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:10分钟
油 :适量
盐 :适量
水 :适量
主料
面 :适量油 :适量
盐 :适量
水 :适量
辅料
具体步骤
1. 取一个干净的盆,不要有水珠。把面放进去。
2. 温水中加少量的盐,溶匀后慢慢淋入面中,边倒水边快速用筷子划面。直到没有干面,和成团。
3. 略揉几下儿,盖盖醒15分钟。(如果面太硬,揉不动,可加盖湿布)
4. 再略揉几分钟,再醒30分钟左右。(视室内温度而定,温度低就时间长一点儿)
5. 将醒好的面揉长,切段。
6. 每段都来回搓几下,不至于有棱角。
7. 将小面段放在面板上,放适量油,用手掌底部,由下只上推出去,使面段展开。
8. 翻面,同步骤7。(如果第一面油太多,背面也可不放油。)
9. 这样一块块面饼就做好了,放如揉面的盆里,加盖静置,直到煮面前。(那个时候,面饼就吃进油了,比较好拉扯,而且不粘)
10. 锅中坐水烧开。将面片拉伸长,略抖动。从中间斯成若干条,一起下入锅中即可。用筷子搅动,不沾。
11. 将面条煮熟,盛在放入香菜、葱花、盐、味精沏好的面汤里即可。
12. 第二种吃法就是过凉水,切黄瓜丝、蒜末,拌着吃。