正宗日式牛奶卷怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

我很喜欢吃甜品，每次和朋友出去吃东西甜品都是我必点的一道食物，在外面吃甜品成本很高，所以我自己买了一个烤箱，准备自己做，因为自己喜欢吃所以我也想看看自己有没有烘培这一方面的兴趣，所以今天我就想试试简单的日式牛奶卷。成功以后我会像大家分享我更多的甜品制作

主料

中种金像面包粉 ：210
中种酵母 ：4
中种白砂糖 ：15
主面团盐 ：3.6g
主面团金像面包粉 ：90
主面团淡奶油 ：15
主面团总统黄油 ：45
主面团蛋黄 ：2个
中种清水 ：120
主面团白砂糖 ：45
主面团奶粉 ：10
主面团清水 ：30

辅料

高筋面粉 ：适量（撒表面）

具体步骤

1.将中种材料面包粉、酵母、白砂糖、水放入面包机，揉10分钟左右，成团即可。

2.让面团在面包机里发酵。

3.发酵至原来的两倍大左右，拉开面团， 里面成蜂窝状。

4.将中种面团撕成小块，加入面包粉、白砂糖、奶粉、蛋黄、淡奶油、水，按揉面程序。

5.揉成扩展阶段后加入总统黄油和盐，继续揉至完全扩展阶段。

6.揉成光滑面团，检测面片时能拉出薄膜，形成较强面筋。

7.将揉好的面团取出。

8.分成10等份。

9.取出一个小面团，擀成长舌六。

10.上下往中间折。

11.对折，竖放。

12.再擀成长条状。

13.上下往中间卷起。

14.收口朝下。

15.整齐排入烤盘，放烤箱进行二次发酵。

16.发酵至原来的两倍大即可（这时可以预热烤箱180度）。

17.在发酵好的面包坯上撒上高粉。

18.用锋利的刀片划上十字。

19.入烤箱，中下层，180度烤13分钟左右。

20.若表面上色有点深，请加盖锡纸。

21.面包组织非常不错。

22.很美味的面包

23.烤好的面包待冷却后放入真空保鲜盒，放2-3天同样的柔软美味。

烹饪技巧

1、配方中的水分不要一次性添加，预留20克左右，视乎面粉吸水力酌情增减。2、揉面时要揉出薄膜后，面包体的组织才会保持柔软度。3、可在造型好后马上划纹再撒高粉，而我喜欢这种方式，操作比较方便。4、具体烘烤时间根据面团大小及自家烤箱操作。