美味的新疆大锅鱼怎么做好吃又简单
主料
花鲢鱼 ：500草鱼 ：500
鲤鱼 ：500
辅料
菜籽油 ：适量生抽 ：30
白糖 ：20
味精 ：3
大蒜 ：1个
料酒 ：30
姜 ：50
香醋 ：20
大葱 ：2根
盐 ：4茶勺
辣皮子 ：50
花椒粒 ：20
花椒粉 ：2茶勺
具体步骤
1.主料：花鲢鱼、鲤鱼、草鱼辅料：菜籽油、盐、大葱、大蒜、姜、料酒、生抽、白糖、香醋、辣皮子、花椒粒、味精、花椒粉
2.把葱、姜洗净切段和片
3.大蒜去皮用刀拍拍，辣皮子泡泡洗净切段
4.花鲢鱼、鲤鱼、草鱼洗净切大块
5.用盐、料酒、白糖、大葱、姜、生抽、花椒粉拌均匀
6.腌制5小时
7.热锅凉油，油热7成下花椒粒爆出香味
8.加葱姜蒜、辣皮子翻炒出香味
9.加水、盐、加香醋大火烧开，小火熬制5分钟
10.下腌制好的鱼块，大火烧开，转中小火煮20分钟左右
11.加味精
12.翻拌均匀煮开即可
鱼块腌制的越久越入味，新疆菜香辣，以花椒粒出味道，所以辣皮子的提前泡泡加多些爆炒出香味，这道菜辣皮子得多，香醋不能加过多，就是提香味的
