自制的杯子蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：5个
低筋面粉 ：100

辅料

盐 ：1
葡萄干 ：适量
玉米油 ：60
白醋 ：少许
白砂糖 ：50
牛奶 ：70

具体步骤

1.蛋黄与蛋白分开

2.食用油、盐、牛奶、20克糖放进容器，搅拌均匀

3.加入蛋黄搅拌均匀

4.筛入低筋面粉上下切拌，搅均匀，注意，不要划圈搅拌，以免出筋

5.打发蛋白，先在蛋清中加入5滴白醋。蛋白打至发白起泡。加入15克糖，打至湿性发泡。加入剩下的15克糖，打至干性发泡。这时蛋白可以拉出尖

6.打发好的蛋白加入面糊，分三次加入，上下切拌，动作要快，避免划圈出筋

7.加入葡萄干搅拌匀倒入模具在桌上大力震几下，震掉面糊里的大气泡

8.将面糊装在纸杯中，9分满

9.表面再撒上葡萄干

10.烤箱预热170度，上下火中下层烤30分钟

11.出炉了

烹饪技巧

1.翻拌蛋糊时一定要翻拌，不要画圈拌，画圈很容易使蛋糊消泡。2.打发蛋白家里如果没有柠檬汁，可用白醋代替，也可不加。3.面糊加至九分满即可，太多会溢出来。