简易版-烫面春饼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

富强粉 ：适量

辅料

食用盐 ：少许
热开水 ：少许
色拉油 ：少许

具体步骤

1. 富强粉内加入少于盐

2. 拿筷子用热开水搅成大雪花装。点入少许色拉油，将面团揉滋润

3. 面团搓条，下统一大小的面剂，截断面朝上，撒上少许薄面

4. 按平

5. 涂上食用油，上面再撒少许干面粉

6. 两两油面对叠，制成面胚

7. （新手）擀春饼：将面胚按平，双手持擀面棍朝一个方向推拉

8. （新手）擀春饼：将面胚转90度，照刚才的方法再次擀

9. （新手）擀春饼：将面擀成厚约2mm左右，用擀面棍将面胚找成圆

10. 烙春饼：饼铛擦干净、加热，（在无油状态下）放入生面春饼胚

11. 一面鼓起气泡

12. 翻过来烙另一面（一张春饼通常最多烙50秒）

13. 烙好后，将刚粘在一起的两张春饼揭开，吃的时候再蒸透就好了

烹饪技巧

1、家中常用的富强粉里需要加些盐，不是为了提味，而是加强面的劲性，使成品更有韧性、不裂2、烫面不要用滚烫沸腾的开水，容易把面的淀粉一下子烫过了，吃的时候粘牙，没了口感。用70——80度的热水就好3、不要一下把面完全烫成坨，因为淀粉膨化过程会让面变得更软。直接烫成团了，面就软得没法擀了4、面烫成大雪花装加入少许色拉油是为了面更光亮、透彻、滋润。但不可加得过多，那样就破坏了面的劲性。烙完的饼碎得揭不开了5、刷油时，一定注意整个截面的油刷均匀，尤其是边沿要刷到，如果没刷上，烙熟也揭不开，就白辛苦了6、光刷油，面团容易把油吸油一部分，也容易造成揭不开，所以需要撒上一些干面粉。很关键哈，一定别忘了7、菜谱里介绍的是最初级的擀春饼方法，但不专业。这种方法好在用力相对均匀，好掌握，面的薄厚较统一。正规的应该在大理石案板子上擀，擀面棍朝一个方向推着擀，饼会更圆，速度也会大大加快，但初学者很难掌握8、烙好的饼如果不好揭。