台湾铁蛋怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

台湾铁蛋这道小吃的名字十分特别，而且有很有意思，因为这个鸡蛋会比平常白水煮的鸡蛋，柔韧度要大，而且弹性要高，重点是很有嚼劲，咬起来QQ软软的，所以说到当地特别多人群的喜欢，口味十分香醇浓郁，蛋白和蛋黄都很入味。

主料

鸡蛋 ：14个

辅料

八角 ：适量
茴香籽 ：适量
香叶 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
草果 ：适量
丁香 ：适量
冰糖 ：适量
桂皮 ：适量

具体步骤

1.鸡蛋洗净，放到水里浸泡10分钟，凉水下锅大火煮开后转小火10分钟关火再焖5分钟，过冷水，剥壳

2.准备好卤料包，加水煮开，放入去壳后的鸡蛋

3.大火煮开后转小火20分钟，捞出鸡蛋吹凉，彻底放晾后再回锅，重复8-10次

4.煮的时候每次水份都会减少，记得要加水哦，还有老抽和生抽，上色和调味用

烹饪技巧

药材要适量