美味的龙袍蟹黄汤包怎么做好吃又简单
包子应该是我们最常见的早餐之一了，它既不像馒头那样没有味道，也不像油条那样油腻，可以说是一种卫生美味健康的食物了，一般的包子都是蒸出来的，但是，我今天推荐的包子它的制作过程可是很不一般的哦，来看看吧，我的拿手早餐龙袍蟹黄汤包
主料
猪肉末 ：200蟹肉 ：200
猪皮冻 ：50
中筋面粉 ：300
辅料
葱姜 ：适量料酒 ：适量
鱼露 ：适量
生抽 ：适量
糖 ：适量
盐 ：适量
高汤 ：适量
具体步骤
大闸蟹洗刷干净后提前上锅蒸熟。
用拆蟹工具取出蟹肉。
锅中倒入油，将拆出的蟹壳倒入，小火倒入翻炒，慢熬出蟹油。
油锅中将拆好的蟹肉倒入翻炒出香味。
猪皮放入冷水锅中，煮至沸腾，过凉水去除浮沫。
汆水后的猪皮，葱结，姜片一同放入电压力锅中，滴入料酒，鱼露去腥，倒入少量清水炖至软烂。
将炒好的蟹肉放入猪肉末中，淋入少许蟹油，搅拌均匀。
加入葱姜末，糖，生抽，盐调味，倒入少量高汤（凉开水）搅打上劲。
煮好的猪皮取出，放入料理机中打成泥。
打好后倒入碗中，兑入少量煮猪皮的汤汁，搅拌成稀糊状，晾凉后入冰箱冷藏至凝结。
面粉中加水搅拌成雪花状。
揉成光滑的面团，饧20分钟。
猪皮冻取出切成丁。
分次加入调好味的蟹肉末中。
醒好的面团分成小剂子。
取一份剂子擀成薄片，包入馅料。
上锅大火蒸6分钟，关火，3分钟后揭盖即可。
