清炒莴笋叶的做法 莴笋两吃之清炒莴笋叶 清炒莴笋叶怎么做

“莴笋是春冬季常见菜，由于其肉质细嫩，因此生吃、热炒都好吃。很多人都知道，冬季常吃莴笋可以促消化，的确，莴笋可以刺激胃液和胆汁的分泌，且因其含有大量的植物纤维素，能促进肠壁蠕动，所以还有助于通便。
长久以来，人们吃莴笋总是把叶子丢掉，殊不知它的营养价值比茎部还要高。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是叶的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

清炒莴笋叶的做法步骤

• 1、非常新鲜莴笋。朋友们看到那绿油油的莴笋叶了吧，丢掉实在太可惜了。不如来个莴笋两吃吧，将莴笋凉拦，莴笋叶则清炒。

• 2、将莴笋叶剥下后洗净，然后折成段。注意要洗净后再用手折成段而不是用刀切成段。许多蔬菜都不要切好后再洗，而要洗好后切块或段。这样有利于保持蔬菜中的维生素不在洗的过程中流失。而且菜的味道也更好。

• 3、烧热铁锅，倒入冷油，油可略微多放些。莴笋叶比其他一些蔬菜吃油一些。

• 4、倒入莴笋叶翻炒。

• 5、炒到莴笋叶断生之后加入糖、盐、味精调味之后出锅。