美味好吃的徐州把子肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

美味好吃的徐州把子肉是一道徐州的特色美味，在当地呢几乎家家户户都是会做这道菜的，而且呢，你去当地的菜馆子里，每家的菜谱上都会有这道菜的存在，这道美味好吃的徐州把子肉呢，口感细腻又不腻人，非常好吃的，现在让我们来一起学吧。

主料

五花肉 ：400
素鸡 ：1根
千张 ：2张
干豆角 ：80
干黄花菜 ：50

辅料

油 ：适量
大料 ：3个
丁香 ：3
小茴香 ：3
料酒 ：20ml
盐 ：适量
香叶 ：3片
香奈 ：3粒
生姜 ：10
白糖 ：5
鸡精 ：少许
桂皮 ：1块
草果 ：1个
大葱 ：1根
干辣椒 ：3个
酱油 ：40ml

具体步骤

1.准备好所有的食材。

2.干黄花菜，干豆角浸泡备用。

3.猪五花肉洗净加入适量的清水，葱姜，料酒。

4.大火煮开撇去浮末。煮上20分钟。

5.捞出五花肉稍微冷凉。

6.这是可以吧素鸡切厚片放入油锅中炸制。

7.炸至金黄捞出沥油备用。

8.冷凉的五花肉切1厘米的厚片，加入酱油腌拌均匀，腌制15分钟。

9.这是可以准备好卤料

10.把泡发的干豆角，黄花菜，千张全部切长短差不多，用棉线捆绑，成为一小把把的样子。

11.腌制过的五花肉用油炸一下捞出备用。

12.葱姜，干辣椒切段。

13.炒锅倒油爆香所有的卤料和葱姜，干辣椒。

14.加入煮肉的汤汁。

15.然后放入炸过的五花肉，干豆角，黄花菜。

16.加入酱油，料酒。

17.再加白糖，盐。

18.加盖大火煮上15分钟。

19.再把炸过的素鸡，千张放入继续煮上15分钟。

20.加少许鸡精提味即可。

烹饪技巧

把子肉里面的食材除了五花肉之外，还会有一些豆制品和干菜之类的豆制品和干菜可以加入自己喜欢的任何一种都可以。五花肉一定要先煮至半熟，在用酱油腌制，然后再炸制表皮焦黄，这样处理过的五花肉口感才会香嫩不油腻。