徐州肉酱米线怎么做好吃又简单
徐州肉酱米线是一道特殊的美食。是一道徐州人很爱的面食。面条嫩滑爽口，滑溜溜的，一般都会加入炒制好的肉酱，再加点花生米，口味丰富，有层次，汤汁也很鲜香美味。是一道早晚都适合吃的面食。赶快动手做起来吧。
主料
猪腿肉 ：500g豆瓣酱 ：1汤匙
咖喱块 ：2块
郫县豆瓣 ：2汤匙
辅料
配菜 ：适量葱段 ：适量
酱油 ：2汤匙
卤味包 ：1个
料酒 ：3汤匙
姜末 ：1/2汤匙
盐 ：适量
鸡精 ：1茶匙
具体步骤
1.原料图。
2.锅里放油，把葱段炸焦黄捞出。
3.倒入郫县豆瓣，六月香豆瓣酱，咖喱块，小火炒均匀。
4.倒入肉末，充分煸炒到水分出去，放酱油，料酒。兑水大火煮沸，撇沫，放入卤味包，小火熬煮40分钟。
5.调入盐，大火收汁，出锅放鸡精。
6.做好的肉酱放入保鲜盒冷藏，可以保存三天。可以在煮肉酱的时候放入鹌鹑蛋或者鸡蛋。
7.大骨汤煮好。
8.米线水开煮8分钟（干米线，没泡的，大家根据自己选择的来把握时间）。煮好的米线冲冷水，沥干。
9.所有配菜：香菜蒜苗，榨菜，焯熟的木耳，生番茄片。标配！
10.米线兑骨汤，把肉酱和所有配菜放好，搅拌好就可以吃了，搅拌后整碗汤都是酱色更诱人！
比例很重要，用的咖喱块是好侍咖喱块。这个肉酱是不辣的，如果要吃辣，是额外加辣椒油。徐州这边的米线店，桌子上都是一瓶醋一碗辣椒油。有些妹子简直是辣椒不要钱一样（其实真的不要钱），半碗辣椒油，看的我发憷。然后一边吸溜嘴一边说，吃米线就得大呼的辣椒大呼的醋......郫县豆瓣酱和黄豆酱的比例是2比1，在步骤4的时候，就要看着颜色，要接近图六的深度。这样就决定了这碗肉酱的成色是不黑偏亮红，一定不要倒多酱油！！！回来又找我算账说做的乌黑。（此处有委屈的哭声嘤嘤嘤.......)
