自己做的冲菜怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

青菜新冒出的苔子 ：300g

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
油辣椒 ：适量
醋 ：适量
白糖 ：适量
花椒末 ：适量
味精 ：适量

具体步骤

1.苁菜洗干净，摊开放1-2天，让其水份流失一些，晾得蔫蔫的

2.切得细细的

3.锅中不放油，烧热，放入苁菜炒热，大概一分钟时间

4.迅速盛起来，放入干净的容器中压紧

5.盖上盖子密封

6.最好用毛巾包着它，时间大概几个小时，如果有时间，密封一个晚上最好了

7.捂好的冲菜，一开盖就有冲鼻的味道

8.调好调料：油辣椒、味精、盐、醋、白糖、花椒末，拌上就可以了

烹饪技巧

1、苁菜切细一些，更入味一些；

2、锅里无水无油，热锅快炒，时间不能太久，一分钟左右即可；

3、炒好的冲菜，一定要迅速装入容器；

4、冲菜一定要压紧，一定要密封；