美味筑前煮怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡腿肉 ：2只
蒟蒻 ：180公克
牛蒡 ：1/3条
红萝卜 ：1/2根
芋头 ：1/2个
莲藕 ：1节
鲜香菇 ：5朵
皇帝豆 ：50公克
麻油 ：适量
七味粉 ：适量
煮汁： ：15㏄
高汤 ：300㏄
细砂糖 ：25公克
酱油 ：55㏄
味醂 ：20㏄

辅料

具体步骤

1. 鸡腿肉洗净，撒上少许盐静置10分钟，用浓度5%的酒水(酒5㏄、水100㏄混合)洗净，沥干后切小块，加少许酒、酱油(份量外)拌匀上色。

2. 煮汁材料全部拌匀备用。

3. .蒟蒻用沸水煮3～4分钟后泡冷水，待凉切小块；红萝卜去皮切滚刀块；牛蒡洗净用刀背刮除表皮，切成滚刀块后泡醋水备用。

4. 莲藕去皮切滚刀块后泡醋水，用沸水煮3～4分钟后捞起备用。

5. 芋头去皮切小块，放入锅中加水及30公克白米同煮(可使芋头组织紧密)，待芋头略软即可捞起，洗去白米粒。

6. 鲜香菇去蒂刻花；皇帝豆汆烫至熟后泡冷水备用。

7. 锅中加芝麻油烧热，放入鸡肉略炒，再加入其余材料充分拌炒(芋头、皇帝豆除外)，接着加入作法2的煮汁及芋头，盖上纸盖用小火煮至煮汁略稠，起锅前加入皇帝豆略拌即可。