老汤炖豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

老豆腐 ：350
五花肉 ：80

辅料

大葱 ：1/2根
鲜姜 ：1小块
蒜 ：3瓣
干辣椒 ：2个
茴香 ：1
花椒粒 ：2
八角 ：2颗
生抽 ：1大勺
辣椒面 ：少许
盐 ：少许

具体步骤

1. 老豆腐切成长方片，五花肉切片（稍微小于豆腐片），葱姜蒜分别切片；

2. 起锅放少许色拉油，烧热后放入五花肉煸炒；

3. 炒出香味后放葱、姜、蒜片炒匀；

4. 放入干辣椒、花椒、大料和茴香，小火煸炒；

5. 煸出香味后加入高汤（高汤可用猪骨头汆水后熬制，熬成乳白色即可）；

6. 根据个人口味加入生抽；

7. 加入少许辣椒面和盐，充分搅匀，大火煮开；

8. 放入老豆腐，轻轻翻匀，转小火，炖20分钟即可。

烹饪技巧

1.五花肉可以减量，但最好不要省略，否则会大大影响味道；2.高汤最好自己熬制，越浓郁越好味；3.如果没有高汤，也可用浓缩汁加水调制，但味道会打折扣；4.豆腐稍微炖得久一些，会很入味。