凉拌七彩丝怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

绿豆粉丝 ：100
金针菇 ：2两
紫椰菜 ：4片
黄瓜 ：1/2条
胡萝卜 ：1条
韭菜花 ：2两
绿豆芽 ：2两

辅料

柠檬 ：2片
熟芝麻 ：适量
鸡精 ：1茶匙
盐 ：1茶匙
芝麻油 ：1/2汤匙
陈醋 ：1/2汤匙
酱油 ：1汤匙
李锦记凉拌汁 ：2汤匙
李锦记泰式甜辣酱 ：2汤匙
蒜 ：5粒
红椒 ：5个
青椒 ：1个
柠檬汁 ：1-2滴

具体步骤

1. 蒜用压蒜器压成蓉待用。

2. 青、红椒切成小粒待用。

3. 柠檬切成小粒待用。

4. 碗里放入李锦记泰式甜辣酱2汤匙、李锦记凉拌汁2汤匙、酱油1汤匙、陈醋1/2汤匙、芝麻油1/2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙和柠檬汁1-2滴。

5. 再把蒜蓉、青红椒粒、柠檬粒放入调料汁里。

6. 把调料汁搅拌均匀待用。

7. 除了粉丝外，把其余的原料都洗净，再把绿豆芽去根，黄瓜、紫椰菜、胡萝卜切丝，韭菜花切成适当的段待用。

8. 锅下水烧开，依次把金针菇、绿豆芽、韭菜花、胡萝卜、紫椰菜焯水。

9. 把焯过水的菜都过冷河。

10. 然后沥干水份待用。

11. 绿豆粉丝用开水泡开（这一步可以提前进行）。

12. 锅另起水烧开后，放入绿豆粉丝汆烫，立刻捞起，注意手要快。

13. 粉丝过冷河后，放入准备好的柠檬冰水中净泡。

14. 粉丝过冷河后，放入准备好的柠檬冰水中净泡。

15. 粉丝过冷河后，放入准备好的柠檬冰水中净泡。

16. 用柠檬粒点缀在粉丝上，把调料汁放在碟中央即可上桌，吃的时候可以撒些熟芝麻。

烹饪技巧

1.调料汁的配制是依据本人的口味调制，仅供参考，必须根据个人的饮食习惯进行调整。2.金针菇放入开水中氽烫10秒即可，时间长了会塞牙。3.金针菇装盘的时候再切去根，这样不容易散开，便于装盘。4.绿豆粉丝汆烫后，泡过凉水，就不容易结在一起，吃起来也比较爽口。