生煎包(生煎馒头)怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:10分钟
猪肉馅 :适量
皮冻 :适量
水 :适量
盐 :少许
糖 :少许
食用油 :少许
温水 :少许
葱姜末 :少许
鸡精 :少许
白胡椒面 :少许
生抽 :少许
香油 :少许
香葱碎 :少许
熟芝麻 :少许
主料
中筋粉 :适量猪肉馅 :适量
皮冻 :适量
水 :适量
辅料
干酵母 :少许盐 :少许
糖 :少许
食用油 :少许
温水 :少许
葱姜末 :少许
鸡精 :少许
白胡椒面 :少许
生抽 :少许
香油 :少许
香葱碎 :少许
熟芝麻 :少许
具体步骤
1. 和面:中筋粉加入少许干酵母、白糖、盐搅均匀
2. 和面:中间挖个坑,兑温水和面
3. 和面:成絮状滴入少许食用油(大油、素油都可以),搓滋润
4. 和面:和好的面团备用
5. 打馅:猪肉馅用盐、凉水打腻乎。依次加入葱姜末、鸡精、糖、胡椒面,最后加生抽、香油
6. 打馅:把之前熬定型的皮冻取出
7. 打馅:用刀碾成碎
8. 打馅:加入到肉馅中,搅拌均匀。比例是一份肉馅,6分肉馅、4分皮冻
9. 面搓条,下剂
10. 擀成中间稍厚的皮
11. 包入馅心
12. 生煎包包好啦
13. 锅刷干净,烧热转中火下包子
14. 等底定干有淡黄色
15. 加入包子一半高度的凉水
16. 盖上锅盖,转小火,烧制12分钟左右
17. 包子表面色白、宣软,加上小葱碎、熟芝麻
18. 锅内如果还有多余的水,收得干一点,锅底点油,大火催上色。
19. 出锅、上桌
1、面粉与干酵母的的比例按1斤面来算是:1斤面、5g干酵母。所以我这点面,就点了有1g左右的干酵母2、面里加盐与糖不是为了码味,加盐是让面团更有些劲性、加糖是帮助涨发3、和面加温水,温度在40℃左右就好,也是为了方便面团的涨发4、稍微搓入一些油,是让面团更滋润,煎的过程能让面的表皮有些酥的感觉。但不能加多了,多了就会制约面团的涨发。如果有猪油,最好用猪油,不光味道香,而且能让面的颜色更白亮。5、打馅时加入糖与白胡椒面不是为了吃出这两种的味道。加糖:体鲜,加白胡椒面:去腥。所以都这两种都不用加多,抢了味道反而不好了6、皮冻不用压得太碎,能和肉馅打在一起就行了7、包包子宁可馅心小,也要把包子口封严8、热锅下入包子很快底就能上色,要抓紧时间进行下一步9、加水,至少要到包子肚的地