芹黄牛肉片怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

芹菜 ：200
牛里脊肉 ：200

辅料

香油 ：5
料酒 ：15
淀粉(豌豆) ：45
盐 ：10
大葱 ：10
姜 ：10
鸡蛋 ：30
椒 ：5
味精 ：10
泡打粉 ：5
砂糖 ：10
酱油 ：10
花生油 ：100

具体步骤

1. 芹菜取芹黄洗净，斜刀切成厚片。

2. 牛肉顶刀切成3厘米长、2厘米宽的肉片。另用碗放入部分料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、味精、淀粉，加入鸡蛋、清水、泡打粉，搅成糊，放入牛肉片拌和，再加入花生油拌匀待用。

3. 锅烧热，放入花生油烧至六成热时将牛肉片下入，改用旺火滑熟倒出，沥尽油。

4. 趁热锅放入少许油，加入葱、姜片煸出香味，投入芹黄煸炒片刻，烹入余下的料酒，然后加入余下的酱油、白糖、胡椒粉和少许鸡汤，加入牛肉片，烧开后用水淀粉勾芡，滴少许香油，起锅装盘即可。