黑麦肉夹馍怎么做好吃又简单
黑麦肉夹馍是一道香味浓郁的特色小吃，选用的黑麦面粉，其含有的氨基酸比普通面粉的高出很多，还含有许多普通面粉不具备的营养物质，对人体十分有益，搭配卤好的猪腱子肉，卤汁浸入到面饼中，咬一口醇香可口，十分令人回味。
主料
干酵母粉 ：5g猪键子肉 ：600g
黑麦粉 ：400g
青椒 ：1个
香菜 ：2棵
老卤汁 ：1碗
辅料
油 ：适量姜 ：4片
八角 ：1颗
肉豆蔻 ：1颗
花椒 ：3g
盐 ：8g
葱 ：1段
桂皮 ：1小块
草果 ：1颗
高良姜 ：1小块
丁香 ：10粒
冰糖 ：50g
老抽 ：10g
具体步骤
1.猪键子肉洗净，切大块。
2.葱、姜切片，调料放入调料盒中。
3.老卤汁倒入碗中。
4.砂锅中倒入清水，放入肉块，煮开后，撇去浮沫。
5.倒入老卤汁。
6.放入葱、姜、冰糖、老抽、盐、调料盒。
7.大火烧开，转小火卤至软烂。
8.黑麦粉加干酵母粉用温水和成软硬适中的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
9.卤肉切末，青椒、香菜切末。
10.将醒发好的面团分成小剂子，将每个小剂子揉圆，再醒5分钟。
11.将面剂擀成长条。
12.卷起
13.再擀成圆饼。
14.中火烧热平底锅，把制好的饼坯放进去，烙至两面金黄取出，将饼从中间切开，夹上肉末、青椒末、香菜末，淋少许汤汁即可。
厨房小语：剁肉时也可以加点尖椒、香菜，以丰富口感，不喜欢的也可以不放。做好的肉夹馍要趁热吃，味道最是香。
