农家院嘎巴锅怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

南瓜 ：500
排骨 ：200
翅中 ：8只
玉米 ：200
油豆角 ：300

辅料

老抽 ：适量
生抽 ：适量
料酒 ：适量
东北大酱 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
花椒 ：适量
糖 ：适量
水 ：适量
油 ：适量

具体步骤

1. 排骨斩段、豆角去筋、南瓜去皮去瓤切大块、玉米斩段备用；

2. 炒锅中放适量油，油热后放排骨炒至变色，加料酒、老抽翻炒均匀；东北大酱加适量水稀释，倒入炒锅中，并连排骨一起倒入炖锅中，炖约15分钟；

3. 炒锅中放少许油，放入翅中煸炒至变色盛出备用；

4. 炒锅中放适量油，放入油豆角炒至变色盛出备用；

5. 将鸡翅、南瓜、玉米一起倒入锅中，盖上盖炖约5分钟；再倒入油豆角，炖约15分钟，炖至汤汁收干，锅底形成嘎巴但还未糊的状态即可。

烹饪技巧

1、油豆角可事先煸炒一下，煸炒过的油豆角要晚一点放，否则容易炖得太烂；2、南瓜块可以适当切得大一些，比较符合东北菜豪迈的特色，也更有味道，不容易太软烂；3、汤汁不要放得太多，最后收干汤汁并形成嘎巴，所有食材炖烂即可；4、食材可根据个人喜好选择，鸡翅不放也可，但放了味道更好；5、调料可加蚝油、豆豉等味道更丰富，但我最喜欢的还是加东北大酱，其他可放可不放。