柠檬鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鲈鱼 ：1条
糖 ：1小匙
蒜末 ：1小匙
柠檬 ：1片
柠檬汁 ：15㏄
绍兴酒 ：5㏄
麻油 ：1小匙
胡椒粉 ：1/2小匙
嫩姜 ：2片
辣椒 ：1根
葱 ：2根
猪脚卤汁 ：300㏄
水 ：400㏄
太白粉水 ：2大匙

辅料

具体步骤

1. 鲈鱼清洗干净后，从鱼肚中间剖开但不切断翻开成一大片；嫩姜片切丝泡水后捞出，取15㏄姜水备用葱、辣椒洗净切细丝备用。

2. 将糖、蒜末、柠檬汁、绍兴酒、麻油、胡椒粉及姜水调匀成综合调味汁备用。

3. 锅中倒入猪脚卤汁和水煮滚后，把作法1的鲈鱼滑下锅，转小火煮3分钟后熄火，盖上锅盖焖10分钟盛盘。

4. 将作法3锅中剩余的汤汁盛出，只留约1碗的量在锅里，加入作法2的综合调味汁，以大火煮开后，淋上太白粉水勾芡。

5. 将姜丝、葱丝、辣椒丝、柠檬片铺放在作法3的鲈鱼上，再淋上作法4的芡汁即可。