鲜虾拌杂蔬怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:10分钟
金针菇 :250
玉米 :1条
黄瓜 :2条
辣椒油 :适量
芝麻花生酱 :3大勺
芝麻油 :3滴
柠檬 :2-3滴
白醋 :3勺
白糖 :1/2茶匙
鸡精 :1/2茶匙
料酒 :1汤匙
盐 :1/2茶匙
姜 :1片
主料
麻虾 :250金针菇 :250
玉米 :1条
黄瓜 :2条
辅料
蒜 :3粒辣椒油 :适量
芝麻花生酱 :3大勺
芝麻油 :3滴
柠檬 :2-3滴
白醋 :3勺
白糖 :1/2茶匙
鸡精 :1/2茶匙
料酒 :1汤匙
盐 :1/2茶匙
姜 :1片
具体步骤
1. 麻虾去头壳、留尾,切边取出虾肠待用。
2. 锅加入适量清水烧开后,放入姜1片和1汤匙料酒,然后把虾放入焯水,虾身卷曲,颜色变红捞出。
3. 另锅下水烧开后,放入金针菇焯水10秒。
4. 把虾和金针菇放入凉开水中过冷河,然后沥干水份待用。
5. 玉米用蒸锅蒸熟拨成玉米粒,黄瓜切丝待用。
6. 取一小碗,加入盐、鸡精、白糖、白醋、芝麻花生酱、芝麻油、现炸辣椒油、蒜茸、适量温水调匀(按同一方向搅拌)。
7. 将黄瓜丝、玉米粒、金针菇、麻虾放入碗中,然后将调好的酱料浇在上面,用筷子拌匀后,滴上2-3滴柠檬汁,静待10分钟,让食材充分入味。
8. 黄瓜洗净,用刨刀把黄瓜片成长薄片,把黄瓜的两头切个小口,插在一起,放入盘中。
9. 然后把拌好的凉菜放入黄瓜片中即可。
1、虾焯水的时候,放姜和料酒可以去腥,虾身卷曲,颜色变红即可出锅,要不然口感会老。2、虾和金针菇过凉水的目的是让虾肉更结实,吃起口感更好,而金针菇过凉水会更爽脆。3、金针菇焯水10秒即可,要不然会塞牙。4、芝麻花生酱要按同一个方向搅拌才能拌匀。5、调料汁的比例可根据自己的口味调配。