200年历史的湖北地方美食：小炒鱼面怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪瘦肉 ：100
五花肉 ：70
青椒 ：2个
鱼面 ：半斤

辅料

姜末 ：适量
蒜末 ：适量
盐 ：少许
料酒 ：少许
生粉 ：少许
生抽 ：少许
豆豉 ：2勺
老抽 ：少许
胡椒粉 ：少许

具体步骤

1. 干鱼面用温水泡软。

2. 烧锅清水，待水开后，倒入泡软的鱼面彻底的煮熟。捞出过凉沥干水份备用。（所需要的时间根据鱼面的品质来决定）

3. 五花丝切条状，猪瘦肉切丝加盐，料酒，生抽老抽，生粉和少许清水拌匀稍腌 。

4. 热锅上油，油热后下五花肉煸炒至出油，下姜蒜末爆香再倒入腌好的肉丝炒散。

5. 加2勺豆豉，适量生抽，老抽炒香后下青椒炒至断生。

6. 倒入鱼面，加盐调味翻炒均匀后撒少许胡椒粉即可起锅。

烹饪技巧

据说，能久煮不散，久煮不断的才是好品质鱼面。看来我这份还不错，泡好，煮完，再炒，最后出锅是小鱼面还都是整根整根的很劲道。